Немецкий Черный Лес (вариация)

Конкурсная работа Полины Осиповой:

"Летние дни рождения - обычно самые "вкусные" по сезону. Свежие сочные ягоды так и просятся на стол. Мой друг-именинник - не просто большой любитель шоколада и клубники, но также привереда и угодить ему непросто. 

В раздумьях пролистывая кулинарную библию 1001 Food to die for Корби Каммера, мой взгляд упал на German Black Forest. С вишней. И несколькими  ингридиентами с совершенно непонятными названиями, которые пришлось пробить по поисковику, чтобы понять что они из себя представляют. Не особо смущаясь, решила рискнуть и заменила всё, опираясь на свой вкус и предыдущий опыт. Результат оказался весьма и весьма успешным, несмотря на то, что от оригинального Черного Леса в продукте моих творений мало что осталось. :) Итак, привожу свой исправленный рецепт:

*Примечание 1 дюйм = 2.54 см 

Ингридиенты:

коржи:

2 1/4 чашки муки; 

2 чашки белого сахара; 

3/4 чашки какао; 

2 чайные ложки разрыхлителя; 

3/4чайные ложки соли; 

3 яйца; 

1 чашка молока; 

1/2 чашка растительного масла; 

1 столовая ложка экстракта ванилина или пакетик ванилина. 

прослойка:

2 чашки ягод (предпочтительно вишен, я брала клубнику); 

1 чашка белого сахара; 

1/4 чашки крахмала. 

крем 1:

1 чайная ложка ванильного экстракта; 

3 чашки густых сливок; 

1/3 чашки сахара или пудры; 

крем 2:

1/2 чашки ликера/фруктового сиропа/бренди; 

1/2 чашки размягченного масла; 

2.5 чашки сахарной пудры; 

щепотка соли;

1 столовая ложка крепкого молотого кофе/можно заменить растворимым,1.5 ложками. 

 

Разогреть духовку до 175 C. Промаслить две круглых формы (8 дюймов). Смешать муку, 2 чашки сахара, какао разрыхлитель и соль. Добавить яйца, молоко, растительное масло и 1 столовую ложку ванильного экстрака. Взбить до однородной массы, разлить в формы. 

Выпекать до готовности 35 минут. Вынуть из форм и полностью остудить. 

Размять ягоды. Смешать с чашкой сахара, крахмалом в небольшой кастрюльке и на низком огне довести до загустения, помешивая. Остудить и всыпать/влить ванилин. Это прослойка. 

В холодной миске плотно взбить сливки и сахар/пудру - до пиков. Это первый крем.

В другой миске взбить сироп/бренди/ликер с маслом, пудрой, солью и кофе. Это второй крем. 

Остывшие коржи разрезать поперек (получится 4 коржа). 

Сборка такая: корж, ягодная прослойка, шоколадный крем, сливочный крем, корж, прослойка... Украшаем по желанию - я обсыпала арахисом по бокам, сверху свежую ягоду. 

Приятного чаепития!