Столько всего надо рассказать, что и не знаю, как уместиться в один пост, чтобы не быть навязчивой и чересчур многословной. В общем, начну с того, что после Нового года образовался у меня на кухне излишек сухофруктов, которые никто уже не хотел есть. Пришлось искать рецепты с финиками. Или нет, начну с другого. Старшая дочь, абсолютно равнодушная к выпечке, вдруг подходит ко мне и задает вопрос в лоб: "Мама, а почему мы так редко печем маффины?" Надо сказать, что само слов "маффины" - совершенно не из ее лексикона, и потому формулировка на самом деле прозвучала странновато... Ну, и сама не знаю, как, но финики плюс маффины - и получился новый марафон на базе нашей страницы в ФейсБуке, который я решила назвать #30маффинов. Идея проста: хочу за относительно короткий срок собрать минимум 30 рецептов этой простой и быстрой выпечки.
Версий того, что означает слово "маффин", несколько. Самая убедительная сводится к тому, что происхождение названия этой выпечки связано с французским словом moufflet - "мягкий хлеб". Впрочем, вторая по убедительности версия так же отсылает к хлебу: немецкое слово muffe тоже означает один из видов хлебо-булочных изделий.
Разумеется, моя семья сойдет с ума, если я буду кормить ее исключительно маффинами, поэтому очень рассчитываю на помощь друзей - вас, и вас, и вас, конечно же! Приходите, делитесь, показывайте - вместе у нас получится собрать отличную копилку рецептов домашних маффинов, проверенных и красивых. Может, вы недавно пекли что-то необычное, и у вас осталась фотография? Показывайте и обязательно пишите рецепт! У вас есть семейный и самый любимый вариант ароматных маффинов? Не будьте жадинами, делитесь! Вы встретили на просторах Интернета какой-то совершенно сумасшедший рецепт и планируете как-нибудь его реализовать? Опишите - кто знает, может, он вдохновит еще кого-то? В общем, давайте намаффиним так, чтобы было креативно, вкусно, ароматно и очень красиво всем нам на радость!
Ну, и пока вы думаете и прикидываете, как можете поучаствовать в марафоне #30маффинов, покажу вам рецепт с финиками. Реализовывала, конечно же, исключительно для того, чтобы дочь не говорила, что мы редко печем маффины. Ну, а если отбросить шутки в сторону, то могу с уверенностью утверждать: получилось очень, очень вкусно! Неожиданно ароматно, по-зимнему богато и пряно. Рекомендую.
Ингредиенты для маффинов:
100 г фиников (без косточек);
100 мл кипятка;
50 г сливочного масла;
70 г сахара;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
85 г муки;
1/4 ч. л. корицы;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
1/2 ч. л. сухого имбиря.
Ингредиенты для карамели:
40 г сливочного масла;
50 г жирных сливок;
40 г сахара.
Итак, сначала достаем финики, которые утратили свою первоначальную прелесть и перестали вызывать у людей приступ обжорства.
Вынимаем косточки - это очень просто, в финиках они легко отделяются от мякоти.
Заливаем кипятком.
И сразу добавляем соль и соду. Оставляем "покиснуть" минут 10.
Перекладываем все счастье в чашу блендера (у меня кухонный комбайн). И измельчаем - чем однороднее, тем лучше (да-да, я лентяйка).
Выкладываем в финиковую массу размягченное сливочное масло, добавляем сахар.
Разбиваем яйцо, всыпаем специи.
И снова - вжжжжжжик, чтобы было однородно и почти гладко (ну, настолько, насколько у вас хватит терпения - у меня, как видите, его не так и много).
Затем добавляем муку, снова перемешиваем. Тесто готово.
Раскладываем по формочкам - заполняем на 2/3 (бумажные вкладыши не принципиальны, но здорово облегчают жизнь).
И выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
Пока маффины в духовке, занимаемся карамелью - смешиваем сахар, сливки, масло.
Ставим на плиту и провариваем на среднем огне 5-7 минут.
Готовые маффины перекладываем на тарелку (после остывания).
И щедро смазываем карамелью.
Вкусно - слов нет!
У меня дети очень привередливы в вопросах выпечки. Их трое, и всем нравится что-то свое, а то, что нравится мне, им всем преимущественно не нравится, но вот с этими маффинами вышло прямое попадание: слопали все! Один из лучших рецептов на сегодня.
Базовая информация по марафону #30маффинов вот в этом посте, сами рецепты будут на нашей странице. Следите за обновлениями, не пропустите все самое вкусное. Три рецепта уже есть, спешите добавить свой!