Немецкая кухня в традиционном плане довольно сдержанна. Она «выросла» из строгих лютеранских традиций, когда к еде относились аскетично. Кроме того, главный немецкий напиток — пиво - подразумевает простые сытные блюда. Надо сказать, что современный подход к питанию появился в Германии примерно в 70-х годах. В начале прошлого века Германия была милитаристской страной, которая готовилась к войнам, и о каких-то гастрономических изысках говорить было даже неприлично. Ситуация немного изменилась после Первой мировой войны, но потом опять кризис в стране — к власти пришел Гитлер. Тем не менее постепенно кухня стала обогащаться. Даже во время войны немцы многое для себя открыли в кулинарии захваченной ими Франции. В 50-х годах политика «раскрытых дверей» сильно изменила пристрастия немцев, тем более что со временем немецкие туристы стали активно путешествовать по миру, привозя домой новые вкусы и привычки.
Сегодня предлагаем ознакомиться с картофельным пирогом.
Рецепт найден на сайте Покупка
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки;
2 ст. ложки сливочного масла для теста;
1 кофейная чашечка кефира;
на кончике ножа соды и соли;
1 кг картофеля;
150 г ветчины;
100 г твердого сыра;
4 яйца, сваренных вкрутую;
2 ст. ложки сливочного масла дл начинки;
2 ст. ложки тертой брынзы;
тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Приготовление: Сварить в подсоленной воде картофель в мундире, очистить его и размять вилкой. Полученное пюре заправить солью, черным перцем, маслом, небольшим количеством тертого мускатного ореха и тертой брынзой.
Отдельно нарезать мелкими кусочками ветчину, сыр и яйца. Хорошо перемешать эту смесь.
Замесить тесто из муки с содой и солью, сливочного масла и кефира. Если тесто слишком крутое, добавить небольшое количество воды.
Полученное тесто разделить пополам и раскатать на два пласта по размерам противня (один пласт должен быть больше другого).
Hа смазанный маслом противень выложить большой пласт теста и смазать его растопленным сливочным маслом. Сверху положить маленький пласт и также смазать. Hа маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разрав-нять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, покрыть остальным пюре. Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленный таким способом пирог поставить на 40 мин. в разогретую до 165–170°С духовку для выпекания.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью. Нарезать.
Пирог вкусен и горячим и холодным.
Источник