Пирожное с карамельным кремом

Автор рецепта - vicus.

Очень нежное пирожное с невероятно вкусным карамельным кремом... Ох, прощай, талия! Но разве можно устоять перед такой вкуснятиной? Ну, никак! Значит, выход один - пробовать!

Ингредиенты:

На 4 коржа:

500 г муки;

250 г маргарина;

150 г сахарной пудры;

1 яйцо;

½ разрыхлителя (6 г);

3 ст.л. молока + 10 г дрожжей- дать подойти.

КРЕМ:

200 г сахарной пудры;

200 г масла;

1 л молока;

8-9 ст.л. муки;

8-9 ст.л. сахара.

Составим тесто, ставим подойти немного дрожжам в теплом молоке, главное, чтобы размочились. Сформируем в длинную колбаску- разделим на 4 части и даём отдохнуть 15 минут. Можно выпекать на маленьком размере протвени, тогда получится 5-6 листов и пироженное будет выше. На намазанном маргарином и посыпавшим мукой большом протвени выпечём 4 раскатанной скалкой коржа до светло-золотистого цвета одну за другим, приблизительно по 15 минут в подогретой духовке до 170-175 С. Коржи получаются хрупкие. Размер моего противеня 24Х40 см.

Пока остывают коржи, приготовим крем: муку вымешаем без комков, постепенно добавляя половину молока. Сахар на медленном огне карамелизируем, следя за тем, чтобы не перегорело- вкус станет горьковатым. Когда приобрел красивый золотистый цвет, зальем оставшимся молоком и с терпением ждём, пока расплавится карамель в горячем молоко. Когда растаяло, постоянно мешая добавим мучную заправку и варим до загустения.

Когда остыло, соединим со взбитым миксером маслом и сахаром.

Намажем коржи кремом и даем смягчиться.

Окраины аккуратно обрежем и раздадим между  членами семьи, пускай наслаждаются.

Подаем порезанными длинными кусками, посыпав сахарной пудрой.

Источник