Французское тесто бриош - уникальное тесто, по вкусу и консистенции оно располагается где-то между дрожжевым и песочным, но отличается очень насыщенным вкусом и хрустящей корочкой. Обычно из него делают сладкие булочки бриоши с добавлением лимонной цедры, изюма, орехов или шоколада, но Няма решила поэкспериментировать и сделать на его основе несладкие плетёнки. Получилось очень аппетитно и вкусно! Попробуем?
Ингредиенты:
0,5 кг пшеничной муки;
3 яйца;
3/4 ч.л. соли;
1 ст.л сахара;
150 мл. молока;
125 г сливочного масла;
15 г сырых дрожжей;
кунжут или фитнес-микс для посыпки.
Сливочное масло растапливаем, дрожжи разводим в тёплом молоке с сахаром, муку просеиваем горкой на стол. Когда на дрожжах появится "шапочка", вмешиваем в них 3 ст.л. муки и оставляем на 20 минут.
В муке делаем углубление, добавляем соль и вбиваем яйца, добавляем опару (дрожжи с сахаром и молоком) и растопленное масло. Замешиваем эластичное тесто.
Или добавляем все ингредиенты в хлебопечку и делаем тесто в стандартном режиме "дрожжевое тесто".
Плетем плетенку. Можно воспользоваться вот этим видео-МК.
После того, как плетёнка сплетена, оставляем её на полчаса в тёплом месте под полотенцем. Подошедшую плетёнку смазываем взбитым яичком, посыпаем и выпекаем при 180°С - 40-50 минут.
Приятного аппетита!