Автор рецепта - elena_fialka:
"Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и,сьевши тут же с небольшим половину,похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен....."
Тесто для пресного пирога замешено вовсе без дрожжей. Приведенный рецепт прост и без хитростен.
Но выпечка из него получается очень вкусной, а тесто, приготовленное по такому способу, "работает" безукоризненно.
И этот пирог - казалось бы, со скучноватой начинкой из вареных яйц с луком - ваши гости съедят за считанные минуты.
Ингредиенты:
800 гр пшеничной муки;
300 гр сметаны жирностью 20%;
180 гр топленого масла;
1 ч.л вез верха соли.
Для начинки:
6 крупных яиц;
Большой пучок зеленого лука;
100 гр сливочного масла;
Соль,молотый перец по вкусу;
1 желток для обмазывания.
Для теста сметану с размягченным сливочным маслом и солью тщательно разотрите деревянной ложкой до однородности. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Для начинки яйца сварите в крутую, 10 минут, растрескайте скорлупу ложкой,остудите под струёй холодной воды и очистите. Мелко покрошите.
Зеленый лук мелко нарежьте. Распустите на сковороде масло, положите лук, обжарьте на небольшом огне 10 минут. Смешайте яйца и лук, посолите, поперчите по вкусу.
Раскатайте тесто в овал, толщиной в 1 см, выложите на половину теста начинку. Загните тесто, закрыв начинку второй половиной. На поверхности сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара. Смажьте верх желтком.
Выпекайте в разогретой до 200 гр духовке 30-40 минут.