Это блюдо относится к греческой кухне. Готовить его можно и как закуску, и как основное блюдо.
Псарокефтедес в оригинале готовится из рыбы-меч, однако в наших широтах для приготовления используется форель. Менее вкусным это блюдо от этого не становится. Мы же приводим классический рецепт, который вы можете откорректировать по своему желанию.
Ингредиенты:
300 г опреснённой солёной трески;
1/3 пучка петрушки, мелко порубленной;
1 средняя луковица, мелко порубленная;
2 яйца, взбитые вилкой;
1/2 стакана воды;
1/2 стакана пива;
2 стакана самоподнимающейся муки;
1/2 ч.ложки соли;
1/4 ч.ложки чёрного молотого перца;
растительное масло для жарки.
Очистите рыбу от кожи и костей и порежьте на мелкие кусочки. Перемешайте кусочки рыбы со всеми остальными ингредиентами, кроме растительного масла, так, чтобы получилась густая смесь. Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде. Накладывайте приготовленную смесь по одной полной столовой ложке в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Поставьте рядом миску с холодной водой и каждый раз опускайте туда ложку перед тем, как взять следующую порцию смеси. Готовые крокеты высушите в дуршлаге.
Дополнительные ссылки:
Псарокефтедес от Дмитрия Хаперскова