Как приготовить рис с мясом

Кодовое название данного блюда - рис с мясом. В быту вообще-то - плов, однако, боюсь, что сейчас набежит толпа знающих и просветленных и расскажет, что вот это все - совершенно не плов и что он должен готовиться непременно иначе. Так что иду на хитрость - если вы хотите раскритиковать, то это - рис с мясом. Если вам интересны мои личные секреты, то это - плов. Выбирайте название сами, но суть, в общем-то, одна: сегодня на повестке дня рецепт о том, как приготовить рис с мясом.

Узбекская пословица:
Если придется умереть, пусть это будет от плова.
Иранская пословица:
Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов.
Турецкая пословица:
Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире.

Внутри меня живет убеждение, что плов - это сказка, в которую по настроению нужно добавить волшебных героев. В этот раз в казанок отправился роскошный золотистый изюм, который превратился в виноградины; задиристый лимон, щедро поделившийся своей цитрусовостью со всеми товарищами и ставший от этого непонятным образом еще ароматнее; пахнущий дымкой чернослив, подаривший плову колдовскую притягательность. Ужин удался!

Ингредиенты:

1 стакан риса;

2 крупные моркови;

1 луковица;

400 г мяса;

горсть изюма;

половина лимона;

5-10 ягод чернослива;

растительное масло;

зира, барбарис;

чеснок, соль, перец.

Натираем морковь.

Полукольцами нарезаем лук.

Моем сухофрукты, нарезаем полудольками лимон.

На масле обжариваем мясо.

Добавляем натертую морковь и лук.

Выкладываем изюм, зиру, барбарис, чернослив, нарезанный лимон, целую головку чеснока, солим и добавляем перец.

Добавляем чуть воды, тушим до готовности мяса.

Всыпаем рис.

Заливаем водой на два пальца выше риса.

Не поднимая крышку, варим на минимальном огне 20 минут. Выключаем и еще 15 мину не поднимаем крышку.