Осень - самое время готовить грибы. Как насчет ароматного, нежного, восхитительного ризотто с белыми грибами от Юлии Ритфелд? Рецепт понятный и доступный, а вкуснейший результат сейчас уютно устроился у меня в желудке.
Ингредиенты:
1 средняя репчатая луковица:
500 мл куриного бульона;
250 мл сухого белого вина;
2 ст. л. оливкового масла;
15 г сливочного масла;
200 г шампиньонов или 50г сушеных белых грибов;
200 г риса "арборио";
50 г молотого сыра Пармезан";
1 ст. л. петрушки.
Лук и грибы нарезать на мелкие кусочки. Размер лука на должен превышать размера рисовых зерен.
Разогреть масла в посуде с толстым дном. Добавить лук и жарить пока он не станет прозрачным. Добавить грибы, жарить ещё 5 минут.
Добавить рис и хорошо перемешать, чтобы все рисовые зернышки были покрыты маслом. Жарить ещё минуту.
Добавить поварешку бульона и ждать пока не выкипет жидкость. Постепенно добавлять бульон и вино пока они не закончатся.
Постоянно продолжать помешивать пока ризотто полностью не впитает в себя всю влагу.
Подавать на теплой тарелке с тертым сыром и рубленной петрушкой.