Суфле рыбное с рисом - вкусное и невесомое. Такое блюдо очень подходит для детского питания, так как сочетает в себе полезные свойства рыбы, молока и риса, богато минералами. Кроме того, этот рецепт сайта rezepty-mira.ru имеет ещё одно достоинство: суфле можно замораживать и размораживать уже непосредственно перед выпеканием.
Ингредиенты:
100 граммов сливочного масла, (можно использовать другой животный жир);
2 ложки муки;
½ литра молока;
соль;
перец чёрный молотый;
мускатный орех;
3 яичных желтка;
½ килограмма вареной рыбы, без костей и измельченной;
3 яичные белки хорошо взбитые;
½ чашка варёного риса.
Расплавить сливочное масло, всыпать туда же муку, размешать и добавить молоко, перемешивая все до сгущения массы. Приправить солью и перцем. Добавить яичные желтки, измельчённую рыбу и варёный рис. В конце в массу вылить взбитые яичные белки.
Уложить высокую форму для выпекания внутри, алюминиевой бумагой, выложить туда получившуюся массу. Выпекать суфле при невысокой температуре.
Для хранения рыбное суфле с рисом можно заморозить:
Охладить хорошо застывшее суфле, вынуть из формы, завернуть и положить на хранение в морозильную камеру или мороженицу.
Чтобы разморозить рыбное суфле:
Раскрыть поверхность свертка, позволить, чтобы суфле немного нагрелось ( до комнатной температуры) и выпекать, подавать немедленно.
Совет: Для того, чтобы десерт получился более высоким, пористым и пышным, в смесь рыбы и яичных желтков можно добавить ложечку разрыхлителя и потом присоединить взбитые яичные белки.