Автор рецепта - Гусева Анна, повар ресторана "Европа", профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.
Уверяю вас, такими пирожными вы сразите ваших гостей наповал! Чернослив, миндаль, бисквит с орехами, шоколадная глазурь – все это не может не произвести впечатление! Попробуйте приготовить эти удивительные пирожные! Тем более, что процесс приготовления не так сложен, как может показаться в начале.
Для глазури:
400 гр темного шоколада;
2 ст. л. сливочного масла;
3 ст.л. нежирных сливок;
декоративное драже.
Для начинки:
40 ягод чернослива;
40 ядер миндаля.
0,5 стакана белого вина.
Для теста:
8 яиц;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
200 гр грецких орехов.
Чернослив и миндаль замочить в белом вине на 4–5 ч. Вынуть, обсушить, в каждой ягоде чернослива сделать небольшой надрез, вынуть косточку, вложить миндаль.
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, белки взбить в очень плотную пену. Осторожно смешать белки и желтки. Добавить понемногу муку и размолотые в порошок орехи.
При помощи кондитерского мешка или 2 чайных ложек отсадить на покрытый пергаментом противень круглые бисквитики (размером чуть больше чернослива). Выпекать в разогретой до 150 °С духовке до готовности, 15 мин. Вынуть из духовки, остудить.
Положить сверху чернослив, залить глазурью. Украсить драже.