Дикий рис выращивают в Америке, в районах больших североамериканских озер. Когда то дикий рис был любимым блюдом индейцев. Дикий рис значительно отличается от посевного риса большим количеством питательных веществ, витаминов и клетчатки. Зерна дикого риса очень длинные, имеют характерный темно-коричневый или черный цвет и блестящую поверхность. Дикий рис обладает жесткой структурой, поэтому его необходимо замачивать в воде за несколько часов до приготовления, а потом варить 40-60 минут. Дикий рис идеально подходит для приготовления салатов, горячих и холодных закусок, десертов. И вкусного супа с грибами и курицей. Пробуем?
30 гр сливочного масла;
500 мл куриного бульона;
1 луковица;
75 гр дикого риса;
1 ч. ложка перца черный горошек;
175 гр свежих грибов;
175 гр отварного куриного филе;
соль, петрушка.
Промытый дикий рис опустите в кастрюлю с куриным бульоном; туда же положите перец "горошком". Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь. Посолите и варите суп на медленном огне 40-45 минут до тех пор, пока рисовые зерна не раскроются и станут мягкими.
Тем временем, вымойте, начистите и порежьте грибы. Разогрейте сковороду и обжарьте грибы в масле вместе с мелко нарезанным луком. Грибы должны стать мягкими, но не потемнеть.
Нарежьте курятину кубиками 1х1 см. Измельчите зелень.
Добавьте смесь грибов с луком, курятину и петрушку в суп. Варите еще 3-4 минуты. При подаче на стол в суп можно добавить сметану.