У меня почему-то этот суп стойко ассоциируется с детством. Возможно, это из-за того, что слово такое потешное - "фри-ка-дель-ки"? Или потому, что когда я была маленькой, а мама готовила это блюдо, я всегда получала дополнительную порцию мясных шариков - любила их очень?..
Как бы там ни было, нежные отношения с этим супом у меня остались навсегда, и теперь, когда мама уже не варит мне первое, я периодически "играюсь" с новыми и новыми версиями привычного блюда.
Ингредиенты:
цветная капуста - 1 головка;
1 луковица;
1 морковка;
1 болгарский перец;
2 помидора;
3 картофелины;
200 г мясного фарша.
Варим 3 литра овощного бульона из цветной капусты в течении 15 минут. Затем добавляем обжаренный лучок, морковь, болгарский перец, помидоры - все мелко порезанное.
Из любого посоленного и поперченного фарша скатываем небольшие шарики - фрикадельки и отправляем в бульон. Добавляем порезанную соломкой картошку. Солим по вкусу. Закладываем специи: сухой укроп, петрушку, базилик, щепотку тимьяна, лавровый лист, стручок перца чили, несколько горошин черного перца.
Готовность определяется сварившейся картошкой и всплывшими на поверхность фрикадельками. При подаче добавляем зелень.