Итальянская кухня признана одной из лучших в мире, но, в отличие от французской, более специфична. Люди, не знакомые с итальянской кухней, определяют ее четырьмя словами: макароны, чеснок, оливковое масло и помидоры. Конечно, эти продукты занимают большое место в питании итальянцев, но ими не ограничиваются.
Итальянцы — горячие приверженцы всевозможных овощей и пряностей, среди них — салат-латук, эскариоли, цикорий, листья одуванчика, артишоки, брюссельская капуста, помидоры, баклажаны, кабачки, базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони..А мы представляем рецепт свиной отбивной с шалфеем от www.talerka.ru, ароматной и очень вкусной!
Ингредиенты:
6 картофелин;
6 ст. л. оливкового масла;
кусочек сливочного масла;
150 гр бекона;
1 головка чеснока;
горсть грецких орехов;
листики шалфея;
пару веточек розмарина;
соль;
чёрный перец.
Орехи подсушить на сухой сковороде, смолоть блендером вместе с листиками шалфея, 1/3 бекона, сливочным маслом, зубчиком чеснока, посолить, поперчить. Картофель помыть, нарезать на 4-8 частей, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 3-4 минуты, воду слить. В каждой отбивной сделать разрез ножом в мякоти (кармашком, не насквозь), наполнить его начинкой, посолить и поперчить мясо снаружи, обжарить в оливковом масле (2 ст. л.) на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Тем временем смешать картофель с остальным маслом, кубиками бекона, неочищенными зубчиками чеснока, розмарином, листиками шалфея, посолить, запекать в духовке 10 минут при температуре 220С. Обжаренные отбивные выложить поверх картофеля, готовить ещё 10-15 минут. Подавать сразу.