На днях закончила читать Л. Улицкую "Сквозная линия", последний рассказ - про перловый суп. Такой тягучий, грустный рассказ... И суп в нем - перламутровый. Несмотря на невеселые нотки, захотелось сварить.
Мой перловый суп - вовсе не перламутровый. Он, скорее, золотистый. И очень вкусный!
Ингредиенты:
0,5 стакана перловой крупы;
1 л воды;
2 картофелины;
1 крупная морковка;
1 луковица;
лавровый лист, соль, перец;
растительное масло.
Перловку на ночь замачиваем в воде. Утром меняем воду и варим до готовности. Чистим морковь и лук, обжариваем их на растительном масле. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю с перловой крупой добавляем картошку, лук и морковь. Варим еще около 15 минут (до готовности картофеля). Забрасываем лавровый лист, солим, перчим, выключаем.
Перед обедом разогреваем - перловый суп вкуснее, когда немного настоится.
Посмотреть рецепты вкусных постных первых блюд можно здесь.