Я говорила, что некоторое время жила в Грузии? Мясо с орехами - достасточно частый гость на столе в грузинской семье, и это очень вкусно! Пристрастившись к такому соусу, я эксперементирую и добавляю его не только к говядине или птице, но и рыбе, салатам, пасте. А сегодня на МиреКухни нашла пикантное сочетание тефтелей и орехов. Буду непременно пробовать!
Ингредиенты:
500 г куриного фарша;
1 яйцо;
2 луковицы;
1 морковка;
1-2 ст. л. томатной пасты;
1/3 стакана грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
1–1,5 ч. л. соли;
черный молотый перец.
Лук и морковь очищаем. Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками, другую — полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Орехи прокручиваем на мясорубке или измельчаем при помощи скалки.
В куриный фарш выбиваем яйцо, добавляем соль, черный молотый перец и тщательно вымешиваем массу.
Нарезанную мелкими кубиками луковицу тщательно перетираем руками (до тех пор, пока лук не пустит сок). Кусочки лука подсушиваем на полотенце и перекладываем в фарш. Туда же добавляем 2-3 ч. ложки измельченных орехов и тщательно вымешиваем массу.
Из куриного фарша формируем шарики (диаметром 3-4 см), которые обжариваем на растительном масле до «румяной» корочки. Обжаренные тефтельки перекладываем в толстостенную кастрюльку или сотейник.
Нарезанный полукольцами лук и морковь пассируем в растительном масле. Когда овощи станут мягкими, добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок и обжариваем еще 1 – 2 минут.
Томатную пасту разводим холодной кипяченой водой (в соотношении 1:3) и выливаем на сковороду к пассирующимся овощам. После того как соус закипит, уменьшаем огонь и тушим еще 3-4 минут.
Заливаем тефтельки получившимся соусом, посыпаем оставшимися измельченными орехами и тушим на слабом огне под закрытой крышкой около 15 минут после закипания. Тефтельки готовы!
Источник