Рецепт опробован посетительницами сайта vkysno.kiev.ua не раз. Такие толченики девочки делали и из минтая, и из хека, и даже из селедки. Получается всегда очень вкусно и красиво. Откуда такое название - никто точно не знает. Но бабушка одной из кулинарок называла их именно так. Почему бы и нет?
Ингредиенты:
700-800 гр рыбного филе (минтай или хек);
1-2 ломтика батона;
1 яйцо;
по 3 шт луковицы и моркови (больших);
1 небольшая чашечка риса;
1 кг картофеля;
томатная паста;
соль;
сахар;
перец молотый;
лавровый лист.
Филе без шкуры и костей пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и одной луковицей. Рис промыть и приварить до полуготовности.
В фарш ввести рис и яйцо, хорошо вымесить. Из полученной массы формировать толченики по форме как котлетки, в муке не обваливать. Обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки.
Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками толщиной 2-3 см.
Оставшийся лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить 2 ст.л. томатной пасты.
Протушить до однородной массы и вылить в небольшую кастрюльку, долить кипятком (по объему литра полтора). Прокипятить минутки 2-3, добавив по вкусу соли и сахара. Подлива должна быть кисло-сладкой.
Теперь берем кастрюлю побольше и выкладываем слоями картофель и сами толченики, заливаем все это томатной подливой, чтобы покрыть верхний слой, добавляем лаврушку и тушим до готовности картофеля. В конце добавить молотый перец. Все.
Как вариант бабуля делала еще толченики со сметаной. Все почти тоже самое, только вместо риса кладется манка, а в подливу вместо томата сметанка.
Приятного аппетита!