Блинчики - самый простой способ накормить семью нетривиальным завтраком. Бутерброды и яичницы, пусть даже самые интересные, необычные и изысканные, - это все же своего рода домашний фаст-фуд, а вот тонкие блинчики с нежной мясной начинкой - пусть и привычная, но почти роскошь. Я предлагаю вам сегодня рецепт блинчиков с мясом пошагово - он прекрасный! Мало того, что получается вкусно, так еще и очень оригинально и красиво.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф "Дневник памяти" (The Notebook)

Кроме того, от варианта, который я сегодня хочу вам показать, еще никто не отказывался - меня иногда совершенно нескромно тянет заявить, что эти блинчики - идеал. Прошу на кухню, я вам все-все покажу - рецепт блинчиков с мясом пошагово под катом!

Читать дальше ...

Что вкусного можно приготовить из фарша? Вопрос не праздный. Не знаю, как вы, а я люблю заготовки в морозилке, которые здорово облегчают мне существование, когда речь заходит об ужинах, завтраках или обедах на скорую руку. Как правило, я покупаю сразу несколько килограмм мяса и разделываю его. Вот это - на гуляш: нарезаю кусочками, раскладываю по судочкам, замораживаю. Вырезаю 6-8 кусков на отбивные - и в морозилку. Эти некрасивости - для фарша: перекручиваю, делю на порции, отправляю туда же. Как правило, у меня под рукой всегда есть заготовки, которые позволяют мне довольно быстро приготовить ужин. Плов, мясная подлива, овощи с тушеным мясом - все довольно быстро и просто. А, ну и фарш - это вообще моя любимая тема! Знаете, что вкусного можно приготовить из фарша? Массу всего! Достаете судочек и начинаете творить. В отличие от мяса кусочками, фарш гораздо быстрее обжаривается, поэтому и ужин с ним - это еще проще!

Я вся такая внезапная, такая внезапная... Подошла к холодильнику, чтобы достать яблоко, и внезапно съела пять котлет!

Про котлеты речь идти не будет - я их сразу формую и замораживаю уже в виде овальных заготовочек, которые потом надо только переложить в форму и запечь в духовке. А про остальные варианты можно и вспомнить. Итак, что вкусного можно приготовить из фарша?

Читать дальше ...

Вкусные домашние котлеты - это прекрасный способ накормить семейство ужином с минимумом затрат. Просто, быстро и неизменно сытно. Если вы сумеете на выходных приготовить несколько порций фарша, вы можете налепить в три-четыре раза больше котлет, чем требуется, и заморозить - в таком варианте у вас всегда под рукой будет почти готовый ужин, на приготовление которого у вас уйдет минимум усилий: все, что потребуется, сложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку. Правда, тут есть один подводный камень: чтобы вкусные домашние котлеты не надоели, нужно регулярно придумывать что-то новенькое и необычное. Согласитесь, если из раза в раз делать одни и те же котлеты, семейство может и взвыть. И вот чтобы этого не произошло, да и чтобы вам лично было интересно готовить и экспериментировать, давайте вспомним про самые доступные, простые и интересные добавки, которые могут существенно улучшить вкус привычного блюда.

"Не хлебом единым сыт человек", - подумал повар в столовке и добавил в фарш для котлет немного мяса.

Вкусные домашние котлеты - это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Готовим?

Читать дальше ...

Когда мне в очередной раз надоедает весь мой репертуар стандартных семейных ужинов, я тыкаю пальцем в небо, выбираю какую-нибудь страну, читаю о ее кулинарных традициях, выясняю, что у них принято готовить в качестве повседневной еды, максимально упрощаю рецепт и адаптирую под наши реалии, а затем готовлю. Ново, свежо, нестандартно и нескучно. В этот раз у нас нарисовалась мусака с картофелем - и получилось так великолепно и очаровательно, что семья попросила повторить на следующий же день, а потом еще раз - через день и через два. Сомневаюсь, что я готова готовить это блюдо так часто, но то, что оно отныне станет частым гостем у нас на столе, это факт.

Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Читать дальше ...

Запеканка из баклажанов и кабачков из тестового блюда превратилось в регулярного гостя на нашем столе. В первый раз моя маленькая нехочуха, слопав порцию, попросила... добавки! Сказать, что я была удивлена, - ничего не сказать: обычно в нее не запихнуть ничего, кроме печенья и шоколада. Более того, муж, попробовав запеканку из баклажанов и кабачков, заявил, что это... очень даже ничего: высшая степень похвалы из уст супруга, потому как обычно то, что я готовлю, заслуживает характеристики "ничего так...".

Запеканка из баклажанов и кабачков. Рекомендую от всей души.

Читать дальше ...

Вы все еще жарите котлеты на сковороде? Тогда мы идем к вам, потому что вы точно просто не знаете, как приготовить котлеты в духовке! Другой причины, по которой вы заставляете себя добровольно мучиться у плиты, я не нахожу, ведь существующая обычной сковороде альтернатива полезнее (без фанатизма, это все-таки не паровые котлетки!), проще (не надо стоять над конфоркой и ждать, когда придет время переворачивать мясо), вкуснее (ах, какими же они получаются сочными!). Объясните, зачем пользоваться сковородой, если духовка объективно лучше?

- Как понравиться женщине?
- Говорить ей комплименты, дарить подарки, носить цветы, лелеять ее, хвалить, восторгаться, холить, ласкать, поддерживать, выслушивать, преклоняться, восхищаться, уступать, прощать, не перечить, не спорить, верить, обнимать, целовать, делать массаж, часто звонить, писать красивые письма, отправлять открытки, оставлять в неожиданных местах записки, ждать, не требовать, очаровывать, развлекать, смешить, понимать, предугадывать...
- Ясно, ясно! А как понравиться мужчине?
- Достаточно нажарить ему котлет.

Рассказываю. Можно прийти домой, быстренько с ребенком налепить котлет (любой малыш обрадуется возможности поиграть со съедобным "пластилином"), обвалять их в панировочных сухарях (у меня в этот раз нашлась манная крупа), поставить форму в духовку и отдыхать, пока готовится ужин. Не верите? Смотрите, как приготовить котлеты в духовке, и проникайтесь ко мне необычайной благодарностью!

Читать дальше ...

Я уже как-то говорила, что не любитель чебуреков с мясом в домашних условиях, однако, бывают моменты, когда под хорошую компанию, да с отменным настроением, да в солнечный зимний день... в общем, согласитесь, иногда нет ничего лучше этого сочного, хрустящего, аппетитного жареного угощения! Корни одной моей подруги уходят к татарам, поэтому я искренне считаю, что никто лучше ее не приготовит это блюдо. Вы можете подсмотреть.

Разговор двух подруг:
- У тебя мясо есть?
- Да, конечно.
- Мука?
- Килограмма три найдется.
- Хочешь, научу тебя готовить настоящие чебуреки с мясом?
- Ты что!!! Мне нельзя учиться, меня тогда муж будет заставлять постоянно на кухне торчать!

Чебуреки с мясом в домашних условиях - это, в общем-то, не сложно. Немного повозиться придется, но то удовольствие, которое вы получите, сидя за столом с друзьями и наслаждаясь сочным, хрустящим, невероятно вкусным ужином, ни с чем не сравнится!

Читать дальше ...

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и "мужскими", свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение - ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, - отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает, как готовить голубцы - у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно. Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски - я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам - в том числе и искусству готовить вкусные голубцы.

- Соседка! У тебя кастрюлька есть?
- Какая?
- С крышечкой.
- Ну, есть.
- Большая?
- Есть большая.
- Глубокая?
- Есть.
- А какого цвета?
- Тебе для чего, голубцы потушить?
- Да нет, просто поговорить охота!

Итак, как готовить голубцы из капусты, риса и мясного фарша - предлагаю пошаговый рецепт с фотографиями.

Читать дальше ...

Рассказывать не о "своей" национальной кухне всегда сложно - есть риск получить в ответ на искреннее желание поделиться знаниями гневные выпады от знатоков и носителей идеи. По этой причине я обычно долго сомневаюсь, прежде чем отваживаюсь делиться личным опытом, но потом все же мысли о том, что кому-то мои советы могут пригодиться, перевешивают на весах сомнений, и я начинаю писать. Сегодня вот, например, готова рассказать, как приготовить беляши - вкусные, сочные и аппетитные. Разумеется, в моей интерпретации.

Традиционно беляши, круглые жареные пирожки с небольшой дырочкой посередине, готовят с мясным фаршем, однако, выбор начинок вовсе не ограничивается свининой, говядиной или бараниной. Беляши готовят и с рыбой, сыром, картофелем, морковью, яйцом и луком, капустой и множеством других вариантов.

Мы готовим беляши не часто - возни много, мороки много, убирать потом - ужас, как много. Наверное, именно благодаря тому, что данное блюдо появляется в моей семье довольно редко, оно относится к категории любимых. Или все же причина в том, что у меня получается готовить его очень и очень неплохо?

Читать дальше ...