Праздничные рецепты
Подписаться на эту рубрику по RSS
Избранные фотографии этой рубрики
При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.
Пока рядом те, у кого можно поучиться многим полезным вещам, мы не задумываемся о важности момента, а потом вдруг - именно вдруг - становится поздно. Моя мама пекла восхитительные куличи и готовила потрясающие творожные пасхи. Когда можно было поучиться, я находила миллион других более важных дел, а теперь узнать секреты уже не у кого... Пробую сама, учусь на своих ошибках. Ищу, читаю, думаю, анализирую, выбираю. У меня в арсенале несколько рецептов творожной пасхи, и все они с годами стали проверенными, надежными и любимыми. Конечно, мамина пасха у меня пока так и не выходит, но все равно есть, чем похвастаться.
Если задать вопрос о том, какие пасхальные блюда мы считаем традиционными, разумеется, прозвучит вариант куличей и крашенок, однако издавна на Руси на Пасху готовили именно творожные пасхи, и лишь с годами прижилась традиция выпекать куличи на дрожжевом тесте. Последнее время на праздничном столе все чаще и чаще появляется именно творожная пасха, и это прекрасно!
и - множество. Все они делятся в первую очередь по технологии приготовления: "сырые" (компоненты не проходят тепловую обработку, смешиваются в определенной последовательности, масса отжимается под прессом), "заварные" (часть ингредиентов или вся масса заваривается на водяной бане на минимальном огне, после чего получившийся крем отжимается под прессом), запекаемые (такие творожные пасхи очень напоминают львовский сырник - богатое и очень роскошное творожное тесто выпекается в духовке (печи), охлаждается, затем подается). Как выбрать лучший и не ошибиться, если до этого вы ни разу не готовили подобную роскошь? Предлагаю немного пройтись по рецептам от Изюминки, чтобы понять, на что стоит обращать внимание при выборе. Итак, внимание, на сцене - творожная пасха!
Рецепт творожной пасхи, который вы сегодня найдете под катом, не похож на большинство рецептов, к которым вы привыкли. Ключевое отличие - эта творожная пасха запекается в духовке, а не выдерживается под прессом несколько дней перед Пасхой. Так готовят это угощение в некоторых регионах Западной Украины - собственно говоря, оттуда я и привезла фотографии, сделанные наскоро на телефон, и рецепт, и волшебные воспоминания о тающем творожном удовольствии.
Два года назад нас пригласили на Пасху в одно из сел Ивано-Франковской области. Аккуратненькие домики с побеленными цоколями и резными окошками, ухоженные обрезанные деревья, первая весенняя зелень, печь в старенькой хатке, морщинистые руки восьмидесятилетней хозяйки, которая бодро и сильно сама вымешивает тесто для куличей, ухаживает за многочисленной скотиной, поддерживает дом в порядке и чистоте. Самые теплые, самые невероятные воспоминания остались о той поездке! Утром в воскресенье мы всей огромной толпой пошли в церковь, а после службы вернулись домой и сели завтракать.... Это был один из самых восхитительных завтраков в моей жизни!
Никогда не кладите все яйца в одну корзину. Ну, разве что за исключением шоколадных яиц!
Я очень долго думала, показывать ли вам этот рецепт творожной пасхи. С одной стороны, он не совсем мой, плюс качество фотографий с телефона оставляет желать лучшее, однако, каждый раз, вспоминая вкус той творожной сказки, я понимаю, что "да" на чаше весов моего сомнения сильно перевешивают "нет". В общем, поэтому и показываю. Творожная пасха, рецепт для духовки.
Наверное, со стороны странно звучит формулировка "Фаршированные яйца, рецепты к Пасхе". На Пасху ведь все варят яйца и красят, а вовсе не фаршируют! Знаю-знаю, но вы не спешите уходить. Я предлагаю именно то, о чем вы и говорите - варить и красить. Но только еще и фаршировать! По-моему, очень оригинальное и необычное решение к Пасхе, как считаете?
Пасха - единственный случай, когда все яйца надо складывать в одну корзину!
Не стоит ворчать, что не хотите использовать пищевые красители, окрашивая непосредственно яйца, а не скорлупу. Красный цвет белкам легко придать с помощью сока свеклы или вишни, зеленые оттенки получаются, если окрасить их шпинатом или петрушкой, красивый желтый яйцам подарит куркума, а голубой - сок синей капусты. Ну, что, все еще не хотите испробовать рецепт фаршированных яиц к Пасхе?
Пасхальные праздники уже так близко! Самое время задуматься, что мы будем готовить в эти дни. Конечно, будут и куличи, и творожная пасха, и домашняя колбаса... А еще я и в этом году вместе с дочкой приготовлю веселых пасхальных кроликов.
Пасхальный стол, пожалуй, в любой семье всегда радует изобилием и многообразием, однако, есть то, без чего его невозможно представить никогда и нигде - пасхальная выпечка. Это и традиционные куличи, и всевозможные булочки, и разнообразные торты и пироги, которые становятся доступными после семинедельного поста. Попробуйте в этом году приготовить пасхальных кроликов - такая выпечка характерна, в основном, для западных стран, однако, и у нас начинает приживаться.
Делаются они очень просто и быстро, зато сколько радости ребятне - и помогать в процессе, и поедать результат! Пусть в каждый дом в этом году заглянет пасхальный кролик![/justify]
Собственно говоря, рецепт творожной пасхи - самый обычный и самый простой, однако, удивиться я все же сумела. Вообще готовлю творожные пасхи каждый год - начинала с обычного сита, экспериментировала с пластиковыми стаканчика с пробитыми на дне дырочками, потом обзавелась специальными формами. А тут - совершенно инновационная для меня идея: обойтись обычным салатником (пиалой, чашкой) - то есть посудой, вообще не предполагающей путей для "ухода" сыворотки. Странно, но, судя по фотографии, пасха на самом деле получается, держится и режется!
Рецепт творожной пасхи прислан постоянной читательницей Ольгой. Она же и уточняет, что самый главный секрет успешности этого десерта - качественный и очень хорошо отжатый творог. Если продукт, который вы купили, не достаточно сухой, выложите его в сито на несколько слоев марли, а сверху поставьте пресс (банку с водой, например). Спустя сутки вы получите то, что нужно. Творожная пасха - это нереально вкусно! Если вас от нее отделяло только лишь отсутствие специальной формы, в этот раз вы уже не отвертитесь, готовьте обязательно.
Озадачили меня тут важным делом - на днях в школе у Старшей состоится праздник весны, и по этому поводу нужно напечь всем мальчишкам и девчонкам красивое детское печенье с птичками. Учитывая то, что специальных формочек в виде аистов, журавлей и прочих пернатых у меня нет, придется выходить из положения каким-то другим образом. Каким? Пока не знаю, думаю. Может, вы мне что-то посоветуете? Печенье для детей в первую очередь должно быть... нет, если вы считаете, что оно должно быть вкусным, значит, у вас нет детей. Оно должно быть красивым! Необычным, привлекательным, ярким. Вкус в данном случае - дело глубоко вторичное, главное - идея! Ну, вот, кстати, с ней-то у меня никаких проблем нет, тема обозначена, осталось решить, как ее реализовать...
Гугл в помощь - смотрите, что я нашла.
Не кажется ли вам, что этой серо-грустной весной не хватает радуги? Да, да, я знаю, все впереди - и апрельские капели, майские грозы, но тепла-то и радости хочется уже сейчас! Почему бы по этому поводу не изобразить детскую радугу? Еда для детей в первую очередь должна радовать малышей, однако, процесс приготовления ее настолько увлекателен, что, как правило, не находится ни одного взрослого, кто может остаться равнодушным.
Предчувствую, что сейчас сбежится толпа сторонников здорового образа жизни и начнет удивляться, как можно кормить детей таким количеством пищевых красителей. Согласна со всеми - нельзя ни в коем случае. Но праздники - это всегда праздники, и каждая мама хочет, чтобы они были яркими, веселыми и запоминающимися, поэтому считаю, что иногда можно. К тому же в повседневной жизни мы все равно так или иначе угощаем детей теми же самыми красителями - в молочных сосисках, пакетированных соках или детских порционных бисквитах. В общем, радуга! Привет, весна!
Как правило, на масленичное неделе готовят блины. Но, во-первых, не всех и любят, вы в курсе? Некоторые предпочитают оладьи. А во-вторых, несмотря на обилие рецептов блинов в Интернете, несмотря на множество советов и рекомендаций, встречаются люди, которым просто не дается наука приготовления тонких блинчиков. Что ж, простые оладьи тоже уместны в этот праздник, даже более чем. ИЗЮМИНКА с удовольствием поделится с вами несколькими удачными рецептами.
Банановые оладьи на йогурте. Банановые... Только за одно это их стоит приготовить! Большой плюс этого рецепта - даже не совсем свежие, оладушки все равно хороши (мне кажется, даже лучше становятся!).
Оладьи на дрожжах. О, это просто сказка - эти оладьи! Невозможно пышные, изумительно румяные, обалденно красивые!
Оладьи с маком. А этот рецепт для тех, кто хочет разнообразить привычные блюда, пусть даже речь идет о банальных оладьях. Мак, поджарившись, приятно хрустит и приобретает особый привкус - яркий, пряный.
Хорошей вам Масленицы!
Масленица - время роскоши и баловства. Разумеется, можно просто пожарить тонких вкусных блинчиков и лакомиться ими вприкуску с медом или абрикосовым варением, а можно и потратить чуть больше времени и приготовить к ним какой-нибудь необычный соус, а еще лучше - сразу два! Представьте себе роскошь - нежные, восхитительные блинчики, сложенные конвертиком, внутри - миндальная масса, а сверху - умопомрачительный апельсиновый соус, пропитавший и блинчики, и орехи, и даже, кажется, воздух в кухне.
Подходит мальчик к молодой маме, впервые в жизни пробующей приготовить блины:
- Мам, а, мам? Почему мы в садике едим блины руками, а дома - ложкой?
Итак, рассказываю, как сделать блинчики с апельсиновым соусом. Запаситесь терпением, в конце испытания вас ждет потрясающее угощение!
Рецепт оладий на сметане появился на страницах "Изюминки" чуть ли не в первые месяцы существования проекта - я часто их ...
Песочный яблочный пирог - традиционная выпечка к чаю в графстве Девоншир в Англии. Нежное пушистое тесто с яблочной начинкой, миндаль, ...
Будем откровенны: предлагаемый рецепт мягкого печенья не для всех. У матчи очень специфический привкус, яркий и необычный, и если он ...
О пользе цельнозерновой муки говорить не приходится - давно известные постулаты прочно засели в сознании и не вызывают вопросов, однако ...