На форуме "Готовим с изюминкой" попросили перевести рецепт шоколадных буханок - чего-то среднего между кексами и сладким хлебом. Долго не бралась за перевод - не впечатляла меня почему-то картинка, однако, вчитавшись в текст, поняла, что хочу приготовить, и побыстрее! Автор говорит, что влажная текстура мини-буханок напоминает по вкусу фунтовый кекс, а каждый кусочек теста с его богатой сочностью - просто волшебный вариант для быстрых перекусов.
Перевод сделан по запросу с форума "Готовим с изюминкой"
По словам автора, текстура пирога просто идеальная: достаточно влажная, пышная, насыщенная ароматами корицы и сливочного масла. По ее же словам, именно этот пирог - идеальное дополнение к чашечке утреннего кофе. Звучит здорово, правда? Так, может, попробуем?
Перевод сделан для форума "Готовим с изюминкой"
Пироги с начинкой или мини-тарты тарты делают из рубленого теста и хорошей начинки. На самом деле такие пироги готовятся уже столетиями, хотя и не в таком виде, к которому мы сегодня привыкли. Раньше мини-тарты традиционно были с мясной начинкой (говядина, курица, рыба) и яйцами. Сухофрукты и специи тоже добавлялись, но только в качестве второстепенных компнентов. Спустя время одни компоненты вытесняли другие, в итоге сегодняшняя начинка - вообще пряная фантазия на тему сухих и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй, щедро приправленых коньяком или ромом.
На Рождество в Великобритании часто пекут такие тарты. Это традиционное английское лакомство, говорят, корнями уходит в 16 столетие. Говорят, что когда-то такие тарты делались с привязкой к религиозной тематике - формочки для мини-пирогов напоминают колыбель Христа, а специи, которые находятся в начинке, добавляются в память о принесенных дарах. В наше время формочка для тартов стала круглой, заменив формочку, напоминающую колыбель (вероятнее всего, исключительно из практических соображений), но звезда, украшающая тарт, осталась.
Самая важная часть этих пирожных - начинка. Можно приготовить ее самому (яблоки, изюм, различные сухофрукты, цедра, сахар, ром, коньяк, корица, мускатный орех, гвоздика, соль), а можно купить готовую. Исходя из ваших вкусовых пристрастий, можно добавить апельсиновой цедры, орехов, засахаренных ягод.
Перевод сделан по запросу с кулинарного форума "Готовим с "изюминкой"
Калабрия - регион Италии, отсюда и название рулетов. Однако, автор рассказыает, что впервые познакомилась с ними в Австралии, где они продаются на каждом шагу, совершенно разнообразные, от простых в шебуршащей многослойной бумаге до изысканнейших в тонюсеньком пергаменте. Многообразие различных вкусовых оттенков описанию не поддается.
Это - ее первый опыт, рецепт был найден в одном из кулинарных журналов. Оказалось, все просто и невероятно вкусно. Золотистое тесто, свиные сосиски с красным перцем, свежая петрушка и тимьян, горошек, лук, чеснок и пармезан - вкуснее она никогда ничего не ела.
Рецепт переводится по заявкам с форума "Готовим с "изюминкой".
В предисловии к рецепту автор шутит, что это крайне сложный вариант десерта. Да, да, она обычно готовит по более простым рецептам, которые доступны любому начинающему кулинару, а это блюдо требует особых навыков. Получается что-то среднее между французским муссом и замороженным крем-брюле, но чтобы полчучить именно то, что нужно, смешивайте ингредиенты в указанном порядке, вот и все! Процесс приготовления занимает всего 10 минут, и получается аппетитно и вкусно.
