Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Каннеллони с семгой и луком-пореем под соусом “Бешамель”

Автор этого блюда на конкурс "Рыбный день" - Евгения:

"Еще несколько лет назад я бы ни слова не поняла из написанного выше, а уж тем более не имела понятия, как это выглядит и как готовится. Но в своем стремлении узнать новые продукты и вкусы, а также постоянно экспериментируя на кухне, открываю для себя и своей семьи все новые блюда. Предлагаю познакомиться и Вам."


Ингредиенты:


500-700 гр семги;

1 лук-порей;

соль, перец;

сок половины лимона;

200 гр сыра.


для теста:

2 яйца;

0,5 ч.л. соли;

300-400 гр муки;

100 мл воды.


Для соуса “Бешамель”:

50 гр сливочного масла;

2 ст. л. муки;

500-700 мл молока;

100 мл белого сухого вина;

соль, перец, прованские травы.


Сначала заводим тесто. Взбиваем яйца с солью. Добавляем воду, перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Заводим крутое тесто. Перекладываем тесто в пакет и убираем “отдохнуть” в холодильник. Можно использовать готовые листы лазаньи.


Рыбу очистить от кожи и костей. Порезать на кусочки шириной 1.5 см. Должно получиться 12-14 кусочков.

Теперь семгу немного подмаринуем. Для этого посыпать солью, перцем и полить соком из половины лимона. Оставим на столе.


Теперь готовим соус “Бешамель”. Предварительно обжаренную муку всыпать с растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Влить 500 мл молока и белое вино. Посолить, поперчить, добавить смесь прованских или итальянских трав (базилик, орегано, укроп, душица, мята и пр.).

Сыр потереть на мелкой терке.

Светлую часть лука-порея порезать кольцами.


Теперь достаем тесто из холодильника. Делим его на 2 примерно равные части. И очень тонко раскатываем. Толщина теста должна быть такой, чтобы через него было видно “текст газеты”.


Разрезаем пласт теста на 6 прямоугольников. Желательно пластики предварительно отварить в кипящей подсоленной воде. Вынуть шумовкой, немного обсушить на кухонном полотенце.

Теперь в каждый пластик теста заворачиваем кусочек рыбы с кольцами лука-порея.


Завернуть в трубочку и перевязать зеленой частью лука. Выложить трубочки на противень с высокими бортиками. На дно противня налить немного соуса.


Сверху трубочки обильно полить соусом “Бешамель”. Если тесто предварительно не отваривали, то соус сделайте более жидким.


Поставить в предварительно разогретую до 250°С духовку на 20 минут. Затем вынуть из духовки и посыпать сверху тертым сыром.


Запекать еще примерно 20-30 минут.

Готовые каннеллони с семгой подавать горячими со свежей зеленью.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"