Эти корзинки из миндального теста со сливочным кремом и грушами по рецепту Виты Волковой, автора кулинарного сайта vitacook.info, больше похожи на мягкий и легкий крем, чем на выпечку. Рассыпчатое тесто, нежнейшая начинка из сливок и, конечно же, сладкие груши...
Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Для теста:
125 г сливочного масла;
40 г сахарной пудры;
40 г миндальной крошки;
180 г муки;
1 желток.
Для начинки:
2 груши;
250 мл сливок 33% жирности;
3 ст.л. миндальной крошки;
2 ст.л. сахара;
3 желтка.
В глубокую тарелку просейте муку. Добавьте холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахарную пудру, желток и миндальную крошку (её очень просто сделать самостоятельно - перемолоть миндаль в кофемолке или блендере).
Перемешайте все ингредиенты, разминая вилкой. Выложите тесто на пищевую пленку и помните руками, оберните тесто в пленку и положите на 30-40 минут в холодильник.
Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики. на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик.
В форму для маффинов положите бумажные вкладыши для теста (или просто используйте формочки для тарталеток) и облепите тестом.
Наколите вилкой тесто и поставьте на 5 минут в морозильный отдел.
Разгрейте духовку до 180 градусов и выпекайте с тестом на 5 минут.
Тем временем приготовьте сливочную начинку: в глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте сахар и миндальную крошку.
Взбейте венчиком. Доведите сливки до кипения и добавьте в начинку. Перемешайте. Срежьте основание груши и нарежьте дольками. Достаньте корзинки из духовки и выложите в них дольки груш. В каждую корзинку налейте 2-3 ст.л. сливочной начинки.
Выпекайте корзинки с грушами в духовке до золотистого цвета, около 20-25 минут. Остудите на решетке и украсьте корзинки по вкусу.
Приятного аппетита!
Мастер-класс с пошаговыми фото