Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

"Красный суп" с фрикадельками

"Красный суп" с фрикадельками

Это не борщ, хоть и красный, и не стандартный суп с фрикадельками. Это что-то среднее между этими двумя первыми блюдами. Рецепт интересный и мне кажется, что конечный результат должен быть тоже очень и очень неплох. Попробуйте приготовить, как советует сайт saechka.ru и обязательно поделитесь с нами своими впечатлениями!


Ингредиенты:


На большую кастрюлю (5-7 л):

1 кг свеклы;

1/2 кг картофеля;

1 луковица;

1 помидор;

3 дольки чеснока;

1 морковь;

4 ст.л. томатной пасты;

400 гр фарша говяжьего;

1 ст.л. уксуса;

соль и перец - по вкусу.


Варим свеклу в кожуре до полуготовности – воду сливаем, ставим свеклу в прохладное место остывать.

Чистим, режем картофель кубиками. Ставим кастрюлю (2/3 от объема кастрюли) с холодной водой на маленький огонь – закидываем нарезанные картофель. Пока картофель вариться – режем мелко лук и помидоры, трем морковку на тёрке – пассируем все вместе на сковородке. Когда помидоры достаточно "размякнут" - добавляем в сковородку томатную пасту и чеснок (мелко нарезанный) - продолжаем пассировать все вместе.


Когда вода с картофелем закипит – добавляем пассированные овощи в кастрюлю – солим наш суп и начинаем готовить фарш для фрикаделек. Солим и перчим фарш, можно добавить мелко нарубленную зелень – скатываем из фарша плотные шарики диаметром не больше 2 см. Как только приготовим все фрикадельки – закидываем их в кастрюльку с "супом" (все вместе).


Чистим сваренную и остуженную свеклу от кожуры – трем на терке.

Проверяем картофель и фрикадельки в супе "на готовность" - если все доварилось – закидываем натертую свеклу в суп – добавляем ложку уксуса, все хорошенько перемешиваем. Варим не более 2-3 минут на маленьком огне, тогда красный суп будет ярким! Если придется подогревать суп – чтоб цвет оставался ярким и аппетитным - нельзя ставить суп на слишком большой огонь и накрывать крышкой во время подогрева.


Суп очень вкусно есть со сметаной. Этот суп так же можно приготовить и без фрикаделек, но тогда он будет менее сытным.

Украсить суп можно свеже нарезанной зеленью, орегано, базиликом или луком шалот.


Источник



««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
23456
7
8
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"