Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

"Красный суп" с фрикадельками

"Красный суп" с фрикадельками

Это не борщ, хоть и красный, и не стандартный суп с фрикадельками. Это что-то среднее между этими двумя первыми блюдами. Рецепт интересный и мне кажется, что конечный результат должен быть тоже очень и очень неплох. Попробуйте приготовить, как советует сайт saechka.ru и обязательно поделитесь с нами своими впечатлениями!


Ингредиенты:


На большую кастрюлю (5-7 л):

1 кг свеклы;

1/2 кг картофеля;

1 луковица;

1 помидор;

3 дольки чеснока;

1 морковь;

4 ст.л. томатной пасты;

400 гр фарша говяжьего;

1 ст.л. уксуса;

соль и перец - по вкусу.


Варим свеклу в кожуре до полуготовности – воду сливаем, ставим свеклу в прохладное место остывать.

Чистим, режем картофель кубиками. Ставим кастрюлю (2/3 от объема кастрюли) с холодной водой на маленький огонь – закидываем нарезанные картофель. Пока картофель вариться – режем мелко лук и помидоры, трем морковку на тёрке – пассируем все вместе на сковородке. Когда помидоры достаточно "размякнут" - добавляем в сковородку томатную пасту и чеснок (мелко нарезанный) - продолжаем пассировать все вместе.


Когда вода с картофелем закипит – добавляем пассированные овощи в кастрюлю – солим наш суп и начинаем готовить фарш для фрикаделек. Солим и перчим фарш, можно добавить мелко нарубленную зелень – скатываем из фарша плотные шарики диаметром не больше 2 см. Как только приготовим все фрикадельки – закидываем их в кастрюльку с "супом" (все вместе).


Чистим сваренную и остуженную свеклу от кожуры – трем на терке.

Проверяем картофель и фрикадельки в супе "на готовность" - если все доварилось – закидываем натертую свеклу в суп – добавляем ложку уксуса, все хорошенько перемешиваем. Варим не более 2-3 минут на маленьком огне, тогда красный суп будет ярким! Если придется подогревать суп – чтоб цвет оставался ярким и аппетитным - нельзя ставить суп на слишком большой огонь и накрывать крышкой во время подогрева.


Суп очень вкусно есть со сметаной. Этот суп так же можно приготовить и без фрикаделек, но тогда он будет менее сытным.

Украсить суп можно свеже нарезанной зеленью, орегано, базиликом или луком шалот.


Источник



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
151617181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"