Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Мясные шарики с оливками

Мясные шарики с оливками

Очень аппетитно, правда? И вкусно, утверждает сайт gastronom.ru.

Такие шарики будут хороши и в качестве сытной холодной закуски, и как горячее блюдо.

К ним можно подать на гарнир картофель или рис.

А можно приготовиль зеленый салат.


Ингредиенты:


500 гр филе говядины;

500 гр варено-копченой ветчины;

50 гр сливочного масла;

50 гр муки;

500 мл молока;

щепотка мускатного ореха;

1 желток;

1 яйцо;

12 оливок без косточек;

2 ст. л. растительного масла;

0,5 стакана свежих белых хлебных крошек;

мука для присыпки;

соль, перец.


Говядину вымыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды (так, чтобы вода только покрывала мясо) и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь до среднего и варить 40 мин. Приправлять не надо.

Вынуть мясо из бульона, дать остыть, затем мелко нарубить ножом. Так же нарубить ветчину. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, размешивая, 1 мин.


Продолжая тщательно размешивать, влить холодное молоко. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.


Вбить в остывшую молочную смесь желток, хорошо перемешать.


Добавить в смесь нарубленные говядину и ветчину, перемешать до однородности.


Поверхность стола или большую разделочную доску присыпать тонким слоем муки. Разделить фарш на 12 частей и на присыпанной поверхности скатать из них 12 шариков. Аккуратно вдавить в каждый шарик по 1 оливке.


Хлебные крошки пересыпать в широкую миску. В другой миске взбить яйцо с растительным маслом. Опускать каждый шарик сначала в яичную смесь, затем в хлебные крошки.

Обжаривать шарики порциями в разогретом растительном масле до золотистой корочки, по 6 мин. каждую порцию. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.


Источник



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"