Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Мятное печенье

Мятное печенье

Я люблю мяту. Люблю во всех ее проявлениях, ипостасях, формах, видах. Люблю страстно, нежно, много, всегда. Чай, напитки, конфеты, пожевать просто так - ммм!.. Сами понимаете, пройти мимо рецепта мятного печенья в свое время я не смогла - попробовала, оценила, влюбилась и с тех пор периодически готовлю на радость в первую очередь себе. Ну, и семейству, конечно, куда без них - приходится делиться. Положительно то, что готовится эта выпечка довольно просто, основная сложность для меня - выдержать необходимое время, пока тесто остывает. Впрочем, если все спланировать правильно, получается очень удобно: с утра я быстренько замешиваю тесто, убираю его в холодильник, занимаюсь кучей других дел, к вечеру пеку и к нашему традиционному чаепитию после ужина подаю свежее мягкое мятное печенье. Внутри оно влажное, сочное, ароматное. Корочка - потрясающая, сахарная, хрустящая. Про мятные нотки говорить надо? Ой, кстати, тут скажу. Моя практика показывает, что при использовании свежей мяты печенье выходит... ну, оооочень сдержанно-мятным. Добавка эта ощущается скорее как послевкусие - там, где-то в самом конце. Мне хватает - мне нравится именно вот это неожиданное завершение лакомства, когда вроде бы уже все понял и оценил, а тут - раз, и неожиданность. Однако, если вы хотите, чтобы мятное печенье было ярко-мятным, рекомендую добавить в тесто экстракт растения. На мой вкус, тогда печенье больше похоже на пластинку Wriegly's Spearmint, поэтому я предпочитаю обходиться одной мятой, однако, вполне допускаю, что это просто был мой неудачный опыт с неудачным экстрактом, и у вас будет иначе. Пробуйте, если есть желание.

Ученые считают, что мята - родом из Древней Греции. Существует легенда, согласно которой в лесах жила прекрасная нимфа по имени Минта. В нее без памяти влюбился Аид, бог царства мертвых. Главная проблема заключалась в том, что Аид был женат, а жена, ревнивая Персефона, как ни странно, была против подобного романа. В ярости она превратила Минту в чахлый неприметный кустик, на который никто и не обратит внимания. Увы, Аид не сумел вернуть возлюбленной прежний прекрасный облик, однако, в память о своей страсти он подарил этому растеньицу чудесный аромат, который стал афродизиаком и приятен многим людям.

Ну, и особенный бонус - красивый внешний вид печенья. Кракелюрные трещинки - это так мило!... Если добавите в тесто красителя побольше, то вообще получается сказка: белоснежная пудра и ярко-зеленые разломы... Красиво! Правда, потом язык - как после зеленки, поэтому я больше в эти игры не играю, но, если надо пустить пыль в глаза и произвести впечатление, неплохой вариант.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. сока лимона;

цедра 1 лимона;

300 г муки;

1/2 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

пучок мяты (5-7 веточек);

сахар и сахарная пудра для обваливания печенья;

при желании - мятный экстракт и краситель зеленого цвета.

мятное печенье

Для начала идем на охоту за мятой. Свежей. Сухая в данном случае - увы, не вариант. Я иду обычно на огород, вы можете отправиться в магазин или на рынок.

мятное печенье

Срезаем, моем, просушиваем. Толстые части я удаляю - завариваю чай. Остальное кладу в блендер.

мятное печенье

Для удобства пучок разрезаем на несколько частей. Туда же кладем сахар.

мятное печенье

Измельчаем.

мятное печенье

Выкладываем сахар в чашу кухонного комбайна, туда же разбиваем яйцо, добавляем соль и соду.

мятное печенье

Сливочное масло, мятный экстракт и пару капель красителя, если считаете нужным добавить. Цедру, лимонный сок.

мятное печенье

Перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем - полученное тесто будет мягкий, нелипким, нежным. Придаем для удобства форму колбаски, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 5-10 часов. Можно - в морозильную камеру на 40 минут.

мятное печенье

Хорошо остывшее тесто делим на кусочки - размер готовой печенюшки примерно равен размеру грецкого ореха.

мятное печенье

Каждый кусочек округляем.

мятное печенье

Обваливаем в сахаре.

мятное печенье

А затем в сахарной пудре.

мятное печенье

Выкладываем на противень.

мятное печенье

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

мятное печенье

Ждем, пока печеньки остынут, и подаем!

мятное печенье

Приятного аппетита!


««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920
21
222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"