Новая участница конкурса на лучший рецепт с ягодами - Оксана И: "Я придумала это блюдо сама. Пробовала не раз, улучшала, исправляла и в конце концов получила самый лучший вариант. Хочу, чтобы вы попробовали - это на самом деле вкусно! "Изюминка", насколько я поняла, любит красивые субботние и воскресные завтраки, так вот эти кексы - идеальный вариант для такого мероприятия. Стакан холодного молока и свежая ягодная выпечка - самое лучшее начало летнего жаркого дня!"
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев (лучше помельче);
1 стакан обезжиренного кефира;
2 натертых на мелкой терке яблока;
2 ст. л. растительного масла;
0,5-1 стакан сахара (по вкусу);
2 стакана муки;
2 яйца;
соль, сода на кончике ножа;
примерно 1 стакан ягод;
цедра лимона и сахар для посыпки.
Овсяные хлопья заливаете кефиром, добавляете яйца, соль, соду, сахар, масло, оставляете на полчаса. Когда хлопья хорошо набухнут, добавляете тертые яблоки, смешиваете с мукой. тесто получается жидковатым, но не льющимся.
Из указанных ингредиентов у меня получается строго 12 кексов. Проловину теста разливаем по формочкам, выклыдаваем ягоды (по 3-5 штук), сверху выливаем вторую половину теста, опять выкладываем ягоды, слегка посыпаем сахаром (для красивой корочки) и тертой цедрой лимона.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов дузовке примерно 45 минут. На готовность проверяем лучиной.
Кексы получаются, конечно, не классическими, но тоже достаточно влажнымИ, мягкими, вкусными. Мякость красивая и сочная - на фотографиях видно.
Совет по ягодам - не берите малины: она сочная, весь сок сразу отдает в тесто, остаются неприятные косточки. Если хотите делать кексы с клубникой, лучше берите твердые ягоды и немного измельчите. Вкусно с вишней. Со смородиной и даже рябиной, хотя тут на любителя.
Очень надеюсь, что вам понравится мой рецепт. Доброго всем утра!