А у нас первый участник конкурса на лучший рецепт с ягодами - Людмила Ананиевна, которая уже не один раз присылала свои работы на "Изюминку". Сегодня она балует семью пирогом с красной смородиной: "Я уже говорила, что за свои 55 с хвостиком лет никогда не готовила строго по рецептам, все мои блюда - сплошная импровизация. Этот пирог - не исключение, хотя в нем есть несколько моментов, которых я придерживаюсь всегда. В первую очередь - выбор ягоды. Я неоднократно пробовала малину, клубнику, вишню - все не то, поверьте! Самый "правильный" вариант - красная смородина. Второй момент - тесто. Бисквит сликом нежен, быстро намокает и становится неприятным. Песочное тесто в этом десерте грубовато, мне не нравится. А вот кефирное - самое то!"
Ингредиенты:
1 кефира;
0,5 стакана сахара;
1 яйцо (можно не добавлять);
2-3 ст. л. сливочного масла (или маргарина, можно заменить на сметану - что есть в холодильнике);
1/3 ч. л. соды (погасить соком лимона или уксусом);
1/3 ч. л. соли;
мука - примерно стакан-полтора;
1-1,5 стакан красной смородины;
1 стакан сметаны + 0,5 стакана сахара.
Смешивайте все компоненты для теста - оно должно получиться мягкое, но не течь. Мне трудно писать о том, сколько уходит муки, так как всегда получается по-разному. Вы сначала перемешайте кефир, сахар, яйцо, масло, соль, соду, а потом понемногу добавляйте муку - правильное тесто гуще, чем на оладьи, но при этом его нельзя раскатать скалкой - оно будет прилипать. Да, я люблю еще ваниль - всегда добавляю ее в сладкое тесто.
Смазывайте форму, я обязательно простилаю ее бумагой. Выкладываю тесто, ложкой стараюсь придать ему бортики. Сверху - опять бумага (хорошо смазанная растительным маслом), а потом - горох или фасоль. В таком виде и выпекаю примерно полчаса - должна получиться неглубокая "тарелочка". Если мне лень заморачиваться с бумагой-горохом, пеку, как есть, а потом "лишнее" убираю ложкой (сушу, измельчаю и оставляю в качестве посыпки для следующих пирогов).
Когда тесто остынет, выкладываю помытые и высушенный ягоды. Сверху - простейший крем: сметана, взбитая с сахаром.
Пусть пирог немного пропитается, потом заваривайте чай.
Очень вкусно! Смородина и сметана - сочетание исключительное.
И да, этот пирог я пеку круглый год - смородина прекрасно сохраняется в морозилке, не теряет своей формы и вкусовых качеств даже после разморозки.