Удивительно красивый и вкусный десерт для особенных случаев!

Рецепт из передачи "Едим дома!", в котором Юлия Высоцкая готовила замечательный итальянский обед для старого друга семьи. В этом рецепте тирамису нет ни коньяка, ни савоярди, но есть груши, которые придают десерту свою изюминку.

Ингредиенты:

500 г маскарпоне;

200 г шоколада;

200 г сливочного масла;

5 яиц;

2 желтка;

150 г и еще 4 ст. ложки сахара;

4-5 сладких груш;

100 мл сладкого красного вина;

1 стручок ванили;

немного кофе (молотого или растворимого);

морская соль.

Духовку предварительно разогреть до 160-170◦С.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить в него размягченное сливочное масло, отправить снова на водяную баню и осторожно помешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Отделить белки 5 яиц от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить со 150 г сахара – должна получиться светлая воздушная масса. Не переставая взбивать, добавить к желткам шоколад с маслом.

Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, ввести в получившуюся массу, тщательно перемешать и выложить все в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, затем остудить и раскрошить.

Разрезать стручок ванили, вынуть острым ножом семена.

Груши аккуратно поставить в кастрюльку, залить их горячей водой, добавить стручок ванили (зернышки оставить) и варить минут 20, чтобы они стали мягкими, но не разваливались.

На водяной бане взбить 2 желтка и 4 ст. ложки сахара, через 3-4 минуты, не преставая взбивать, влить 4 ст. ложки вина.

Маскарпоне слегка взбить с 2 ст. ложками вина и ванильными зернышками, затем, продолжая взбивать, ввести желтковый крем.

Заварить крепкий кофе.

На дно большого бокала выложить пару ложек крема с маскарпоне, затем несколько долек тонко нарезанных груш, а сверху слой раскрошенного шоколадного бисквита. Полить бисквит 1 ст. ложкой кофе, снова выложить слой крема, дольки груш, присыпать мелко натертым шоколадом, затем уложить еще слой раскрошенного бисквита, слегка полить его красным вином, снова слой маскарпоне, сверху присыпать тертым шоколадом и украсить дольками груш.

Источник

Похожие записи

При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.