Залог вкусных дрожжевых пирожков - удачный рецепт теста. Чтобы не надо было полдня проводить на кухне, чтобы не требовалось каких-то диковиных ингредиентов, чтобы пирожки получались аппетитными и оставались мягкими и на следующий день... Этот рецепт кулинарного блога работающей мамы отвечает всему перечисленному! Так что
можете смело брать его на вооружение. А начинка в пирожках может быть любая: картофель с печенью, зеленый лук с яйцом и простая капуста.
Ингредиенты:
4 ст.л. муки;
1 стакан кипятка;
1 стакан холодной воды;
1 ч. л. сухих дрожжей (50 г свежих);
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
мука для замеса.
Муку смешать с сахаром, солью, подсолнечным маслом. Вылить в тесто стакан кипятка и быстро перемешать. Когда тесто станет однородным, вылить в тесто стакан холодной воды. Размешать, добавить дрожжи. Поставить опару в теплое место и дать подойти (у меня уходит на это около 20-30 минут).
Пока подходит опара, готовим начинку. Для этих пирожков я протушила квашеную капусту и охладила ее.
Когда опара подошла, начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем тесто. Оно должно быть не очень крутое, обычно оно слегка прилипает к рукам.
Делим тесто на части и лепим пирожки. Жарим в большом количестве растительного масла. Если осталось тесто, а начинка уже закончилась – можно сделать «пустые» лепешки или скатать шарики и пожарить пончики. Кстати, тесто подходит и для пончиков, только необходимо добавить больше сахара. Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой.
Горячие пирожки очень тяжелы для желудка, приходится ограничивать семью. Что бы пирожки на следующий день остались мягкими, положите их в пакет или судок для хранения продуктов.
Приятного аппетита!