сухофрукты
Избранные фотографии этой метки
При нажатии на изображение, вы автоматически перейдете на статью, в которой была опубликована фотография.
Индейка в вине с сухофруктами и миндалем
Рубрика: Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> Рецепты НА ВТОРОЕ
Рецепт от Кулинара.ру
"Это очень вкусно, сытно, просто и легко! С бокалом красного вина придётся по вкусу и мужской, и женской половине."
От себя добавлю, что индейка - весьма благодарная почва для экспериментов. если вы не любите миндаль, как, например, я, вы вполне можете заменить его другими орехами. Я готовила с... яблоками. И получилось обалденно.
Английские рождественские пирожные
Рубрика: Десерты и ВЫПЕЧКА -> Кулинарная энциклопедия -> наши переводы -> Особые пожелания -> рецепты национальной кухни
Перевод сделан для форума "Готовим с изюминкой"
Пироги с начинкой или мини-тарты тарты делают из рубленого теста и хорошей начинки. На самом деле такие пироги готовятся уже столетиями, хотя и не в таком виде, к которому мы сегодня привыкли. Раньше мини-тарты традиционно были с мясной начинкой (говядина, курица, рыба) и яйцами. Сухофрукты и специи тоже добавлялись, но только в качестве второстепенных компнентов. Спустя время одни компоненты вытесняли другие, в итоге сегодняшняя начинка - вообще пряная фантазия на тему сухих и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй, щедро приправленых коньяком или ромом.
На Рождество в Великобритании часто пекут такие тарты. Это традиционное английское лакомство, говорят, корнями уходит в 16 столетие. Говорят, что когда-то такие тарты делались с привязкой к религиозной тематике - формочки для мини-пирогов напоминают колыбель Христа, а специи, которые находятся в начинке, добавляются в память о принесенных дарах. В наше время формочка для тартов стала круглой, заменив формочку, напоминающую колыбель (вероятнее всего, исключительно из практических соображений), но звезда, украшающая тарт, осталась.
Самая важная часть этих пирожных - начинка. Можно приготовить ее самому (яблоки, изюм, различные сухофрукты, цедра, сахар, ром, коньяк, корица, мускатный орех, гвоздика, соль), а можно купить готовую. Исходя из ваших вкусовых пристрастий, можно добавить апельсиновой цедры, орехов, засахаренных ягод.
Очень сытная штука. Да, калорийна, но как заманчива! Хороша для перекусов на работе - когда впереди еще куча времени до обеда, который может и не состояться. Орехи и сухофрукты в сочетании с шоколадом - это энергетическая бомба, весьма удачно "спевшаяся" с кусочком песочного теста и сладкой, тягучей сливочной карамелью.
Такое печенье-пирожное делала еще моя бабушка. Правда, в ее варианте все было гораздо проще - растопленный шоколад вполне обходился без сливок, сухофрукты выглядели сплошным изюмом, ореховое семейство скромно представляли грецкие товарищи. Я немного расширила рецепт - на свой вкус, что можете сделать и вы, запросто взаимозаменяя ингредиенты своими любимыми.
Рецепт Елены Гнедовской
Этот рецепт вы могли видеть в телевизионной программе Еда с Алексеем Зиминым. Готовила такую шарлотку Татьяна Арно. Ну, а всех любителей выпечки с яблоками, какой, собственно, и является шарлотка, уверена, порадует наличие в рецепте еще и сухофруктов, и грецких орехов и даже кальвадоса.
Английские пасхальные булочки - hot cross buns
Рубрика: Десерты и ВЫПЕЧКА -> Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> Особые пожелания -> рецепты национальной кухни
В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца. А воскресным утром к чаю подают крестовые булочки hot cross buns. В Ланкашире устраиваются пасхальные гулянья и "яичные бега": с холма спускают яйца, отоваренные вкрутую, и побеждает тот, чье яйцо доберется до подножия холма первым. Но мы все о булочках: корица, мускатный орех, сухофрукты, молочная глазурь… очень вкусно, поверьте!
Песочное печенье с изюмом
Рубрика: готовим быстро и вкусно -> Десерты и ВЫПЕЧКА -> Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов -> Особые пожелания
Еще один вариант простого песочного печенья, который оставляет простор для полета фантазии: в тесто можно ввести разные добавки, можно придумать разные посыпки, можно по-разному нарезать. Главное - простая и недорогая основа, которая готовится из элементарных продуктов.
Нежные сухарики с орехами и изюмом
Рубрика: Десерты и ВЫПЕЧКА -> Кулинарная энциклопедия -> обзоры сайтов
Новый рецепт от Ирины Кутовой мне нравится какой-то необычной простотой. Впрочем, что долго говорить - слово автору рецепта: "Очень мне понравилось тесто у кексов с черносливом - мелкопористое, рассыпчатое. И корочка у них была очень вкусная. Поэтому я решила из подобного теста сделать сухарики. Сухарики, даже после полного высыхания, не сделались твёрдыми, а остались рассыпчатыми. Приятный сладковатый вкус очень облагораживают встречающиеся кисловатые влажные изюмины и масляно-ароматные кусочки орехов."
Наваристый, густой, обжигающий, ароматный, сытный... Дифирамбы гороховому супу я могу петь долго, потому как люблю его нежно и страстно.
Но к чему лишние слова, когда все так понятно расписано и представлено в новом и необычном для меня варианте? Смотрим и готовим!
И снова я восхищаюсь возможностями, которые дарит слоеное тесто!
Легко, изящно, оригинально - и насколько здорово! Рецепт мною опробован и рекомендован к употреблению.
Почему вам стоит приготовить розы из слоеного теста на завтрак уже завтра? Во-первых, это красиво! Утро должно начинаться красиво - ...
Наверно, вы уже неоднократно слышали про семена чиа и их полезные свойства. Известные еще под названием "сальба", они стали незаменимым ...
Осень - это прекрасно, должна вам сообщить! Я оживать начинаю только в это время года, оно для меня - начало, ...
Если вы когда-нибудь были у меня в гостях, вы знаете, что такое крутоны - я их люблю нежно и страстно, ...