Рецепт сайта «Вкусно готовим с Ириной Савенок»
Борщ – блюдо очень вкусное и, если можно так сказать, многорецептное: у каждой хозяйки есть свой секрет удачного борща. И, хотя мы уже публиковали несколько рецептов: и борщ по-московски, и постный борщ с грибами, и украинский борщ от Изюминки, тема эта, наверное, неисчерпаема. Так что сегодня мы представляем вашему вниманию борщ с крапивой – и вкусно, и полезно!
Ингредиенты:
1,0 кг картофеля;
150 г молодой крапивы;
2 крупных свеклы;
1 морковь;
2 луковицы;
1 банка фасоли в томатном соусе (0,25 л. - по желанию);
4-5 ст. ложки соуса (соус можно заменить свежими помидорами-6 шт.);
7 ст. ложек растительного масла;
соль, перец горошек черный, перец горошек душистый, лавровый лист, зелень, паприка, сметана.
Этот борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. В кипящую воду или бульон кладем нарезанный кубиками картофель, даем закипеть, и варим 20-25 минут.
Морковь, свеклу трем на крупной терке. Лук режим кубиками. Пока варится картофель, обжариваем овощи (на растительном масле) в такой последовательности. Обжариваем лук до золотистого цвета, к нему добавляем морковь, слегка обжариваем все вместе. Туда же добавляем свеклу, все перемешиваем, слегка обжариваем (под закрытой крышкой), добавляем соус или помидоры (натертые на терке) и обжариваем под закрытой крышкой, на умеренном огне. Можно овощи залить кипятком, так чтобы вода почти покрыла овощи, накрыть крышкой и тушить до полного выкипания жидкости.
Крапиву хорошо ошпарить кипятком, промыть и мелко порезать.
В кастрюлю с картофелем выкладываем обжаренные овощи, добавляем фасоль(по желанию), соль, специи, лавровый лист, перец горошек и варим 10 минут.
Потом добавляем крапиву, варим 5 минут.
Затем добавляем, мелко нарезанную, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук), и варим еще 5 минут.
Подавать со сметаной.
Фасоль можно брать свежую, ее нужно предварительно замочить в холодной воде и отварить. Я для упрощения приготовления беру консервированную фасоль. В борщ также можно добавить болгарский перец, его нужно обжарить вместе с овощами.
Приятного аппетита!