Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Холодец по-русски

Холодец по-русски

Холодец – это традиционное русское блюдо. Им обычно любят лакомиться с хреном, горчицей и запивать водкой. В сущности, это хорошо разваренное мясо в застывшем бульоне-желе. Такое блюдо способно согреть даже в суровые морозы, несмотря на то, что подаётся холодным, в виде закуски. По традиции, в русских семьях без холодца не обходится ни один праздник. Кроме того, что это блюдо очень вкусное, оно к тому же ещё и полезное. Ведь натуральный желатин, который при варке холодца выделяется естественным образом, очень полезен для наших суставов и костей. Также в холодце домашнем много кальция. Ортопеды советуют употреблять это блюдо для лучшей работы костной системы, разумеется в умеренных количествах.


Ингредиенты:

2-3 шт свиных ножек;

1 кг говяжьего мяса;

6-8 шт лаврового листа;

8-10 шт чёрного перца-горошка;

2 шт лука репчатого;

5-6 зубчиков чеснока;.

1 шт моркови;

cоль по вкусу.


Мясо и ножки нужно хорошо помыть.

Мясо порезать крупными кусками, ножки должны быть порублены.

Сложить всё это в широкую большую кастрюлю.

Налить холодной воды так, чтобы мясо только было покрыто водой на 2 см, примерно.

Поставить на огонь и довести до кипения. При появлении пены её нужно тщательно снимать шумовкой.

Затем, когда мясо уже будет кипеть и не будет пены, можно закладывать очищенные и нарезанные крупно лук и морковь.

Потом добавить перец чёрный и лавровый лист, посолить по вкусу и накрыть крышкой так, чтобы она была чуть приоткрыта.

Варить мясо нужно часа 3-4, на очень медленном огне.

Проверять мясо, протыкая вилкой. Как только вы увидите, что мясо легко отстаёт от костей, нужно добавить измельчённый чеснок и через минуту кастрюлю можно снять в огня, дать так постоять ей минут 10.

Затем бульон сливаем, процеживая через ситечко, в глубокую миску или другую кастрюльку.

Мясо нужно отделить от костей и разложить по тарелкам, морковь порезать красиво и тоже положить туда же.

С процеженного бульона осторожно снять жир, и залить бульоном мясо в тарелках.

Поместить в холодильник или просто вынести на холод. Когда холодец полностью застынет, его можно кушать.

Оформлять можно по разному: просто – порубив мелко мясо, или по праздничному - с зеленью и крупными кусками мяса.

Приятного аппетита!


Источник


Дополнительные ссылки:

Чем холодец отличается от студня и заливного?

Холодец говяжий

Холодец «Тройка»


««Август 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192122232425
262728293031 
Рецепты от "Изюминки"