Вы любите пироги? Я - просто обожаю! И, наверное, открытые пироги - мои фавориты: я люблю, когда сразу видишь начинку. А если она еще и грибная... ох, прямо слюнки побежали! Нет, надо срочно идти готовить! Тем более, что рецепт Анастасии, автора кулинарного блога magenta-heaven, очень подобный. И у вас наверняка все получится!
Ингредиенты:
300 гр муки;
150 гр воды;
1 яйцо;
2 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
быстродействующие дрожжи – количество зависит от типа дрожжей (инструкция обычно есть на упаковке, обычно 1 пакетик на 1 килограмм муки, значит треть пакетика).
Для приготовления начинки:
1 кг грибов (подберезовики, подосиновики, белые);
2 луковицы;
100 гртвердого сыра;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. соли;
зелень, чеснок, перец – по вкусу.
Готовим тесто.
Просеиваем муку, вливаем в нее теплую воду и все остальные ингредиенты. Хорошо вымешиваем (чем лучше замесить тесто, тем вкуснее оно будет), сверху чуть-чуть смачиваем водой и оставляем в теплом месте на час – полтора, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в два раза – ещё раз месим и ещё раз оставляем подходить. Когда подойдет – тесто готово.
Готовим начинку.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистости, кидаем в сковородку мелко порубленные грибы, обжариваем на среднем огне до готовности, солим, перчим, добавляем зелень. Начинка готова.
Раскатываем тесто толщиной примерно 3 мм. Форму для выпечки смазываем маслом и аккуратно укладываем в нее тесто, оставив бортики. Вилкой прокалываем тесто, чтобы не образовались пузыри. Сверху выкладываем начинку, заворачиваем бортики. Тесто смазываем водой или чайной заваркой для красивой корочки, начинку сверху посыпаем сыром. Отправляем пирог в разогретую (градусов 180-200) духовку на 20 минут, или до образования румяной корочки. Я всегда определяю готовность «на глазок».
Готовый пирог вынимаем из духовки, закрываем полотенцем и оставляем на полчаса «отдохнуть».
Удачного приготовления и приятного аппетита!