Паштет из свинины с грибами, запечённый в тесте

Великолепный рецепт. Великолепный вкус.

В сочном мясе встречаются упругие кусочки грибов со своим особым кисловатым вкусом. Оболочка из бекона солоноватая и нежная. Тесто снаружи хрустящее, а изнутри пропитанное соком и ароматом бекона.

Это блюдо от Кутовой Ирины можно готовить и в будни, и в праздники и всегда это будет просто объедение!

Ингредиенты:

500г слоёного теста;

1 крупная луковица;

150 гр солёных грибов;

500 гр фарша;

8 тонких ломтиков бекона;

1 яйцо;

2 ст. ложки растительного масла для жарки.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до мягкости и лёгкого изменения цвета.

Грибы крупно посечь ножом. (При желании можно взять и свежие грибы, но вкус паштета изменится).

Положить к луку и обжаривать всё вместе 4-5 минут.

Сковороду снять с огня и остудить грибную массу до комнатной температуры.

(При приготовлении фарша лук желательно измельчить в кашицу - в блендере или при помощи мелкой тёрки.)

У яйца отделить белок от желтка.

Желток размешать с 2-мя столовыми ложками воды и отложить для смазывания теста.

В фарш положить грибную смесь и белок. Хорошо вымешать.

Тесто раскатать и отрезать несколько полосок для украшения.

После отрезания размер теста должен быть не меньше, чем 28х35см.

На тесто уложить 5 или 6 ломтиков бекона.

С боков и сверху закрыть фарш беконом.

Торцевые края теста загнуть на начинку.

Потом загнуть один длинный край теста и смазать его яйцом.

Загнуть оставшийся край теста так, чтобы он лёг внахлёст на противоположный край.

Перенести пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки, и уложить швом вниз.

Смазать всю поверхность яйцом и приклеить полоски теста для украшения.

Ещё раз смазать яйцом.

Проделать отверстия для выхода пара.

Но лучше надрезать верхнюю часть теста, чтобы по этим надрезам затем разрезался готовый паштет.

Разогреть духовку до t=220°C.

Поставить противень с паштетом в духовку до зарумянивания поверхности - примерно на 15 минут.

Дверцу духовки приоткрыть и накрыть паштет листом фольги, заранее свёрнутым по форме паштета.

Духовку закрыть и допекать паштет ещё 40-45 минут.

Готовый паштет вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и дать ему отдохнуть 10-15 минут.

После этого паштет можно резать ломтиками и подавать на стол.

Вкуснее всего есть паштет пока он горячий. Остывший паштет тоже вкусный, но уже нет того сока около теста, как в горячем.

Мастер-класс с пошаговыми фотографиями находится здесь.