Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирог душевный

Пирог душевный

Да-да, мы помним, "Изюминка" - кулинарный журнал, но этот текст... Он пьется, будто дорогое тягучее вино. Им нужно лакомиться, как редким фруктом. Его стоит смаковать, словно кусочек изумительного сыра.

Ну, и к тому же он все-таки связан с нашей темой - и в конце концов приведет вас к рецепту той роскоши, которую вы видите на фотографии.

[info]andywendy: "В один сумрачный и дождливый момент моей жизни, я потерянно бродила Городу. Город был фантастически красив, любим мной просто на разрыв души, однако именно в этот день Он не хотел принимать меня: ожесточенно плюясь шиком многовековых особняком, оглушая современной роскошью и цинично показывая мне мое место, позволяя заблудиться в вековых лабиринтах своих извилистых улочек. Это была странная борьба: вялая, безысходная, бесцветная....


Город словно говорил мне: "Я слишком стар, что бы слушать еще одну историю одиночества. В лучшем случае ты интересно повторишь то, что я слышал сотни раз на доброй сотне языков. В худшем случае - бездарно потратишь наше общее время и поплачешь на потеху зевакам. Давай я лучше накормлю тебя пирогом, ведь сладкое - это лучшее лекарство..."


И случилось лекарство, старое доброе вкусное лекарство, которое было подано мне руками пожилого сеньора с глазами ангела. Я ела совершенно фантастический пирог, писала грустные письма на обрывках салфетки, ежилась от близости каналов и вечернего холода и плакала....


Плакала слезами маленькой девочки, совершенно не боясь и не стесняясь быть не понятой: плакала о том, что ушло и о том, что я выбросила сама, плакала от счастья и грусти одновременно,плакала о том.....да много о чем я плакала в том момент.

Ибо не было больше ничего в том мире и на этой земле: только я , Город и пирог, сладкое лекарство для усталой души."


Ингредиенты:

625 г муки для тортов (если ее у вас нет, то добавьте в обычную муку 2 чайные ложки без верха кукурузного крахмала);

1 ч. л. порошка для выпечки;

1\2 ч. л. соли;

175 г сливочного масла;

300 г сахара + 7 столовых ложек пойдет в топпинг;

4 больших яйца;

1 чайная ложка ванильного экстракта;

250 мл кефира;

250 г мелко нарезанных ананасов (можно взять консервированные);

250 г сладкой кокосовой стружки;

125 г мелко нарезанных грецких орехов или пекан;

500 мл сливок высокой жирности;

1/2 ч. л. миндального экстракта (эта доза нам понадобится для соуса и крема, ее мы делим пополам).


Разогреваем духовку до 180 Ц\ 350 Ф.

Смазываем сливочным маслом форму для выпечки и слегка присыпаем мукой.

Форма для выпечки должна быть большой (у меня 22 на 30 см.)

Просеиваем вместе муку, порошек для выпечки и соль (если у вас нет муки для тортов, то берем обычную и добавляем в нее 2 чайные ложки кукурузного крахмала).


В миксере на средней скорости сбиваем вместе сливочное масло и 300 г сахара до густой и пышной массы. Добавляем 2 яйца, 2 яичных белка и продолжаем сбивать.

На самой маленькой скорости начинаем вводить в масляно - яичную смесь просеянную муку, чередуя с добавлением кефира. Последними мы добавляем ананас, кокосовую стружку и мелко нарезанные орехи.


Выкладываем тесто в форму и выпекаем 40-45 минут (готовность проверяем деревянной палочкой).

Достаем и даем остыть.


Делаем сбитые сливки.

250 мл сливок сбиваем с 4 столовыми ложками сахара и 1\4 чайной ложки миндального экстракта. Сбиваем до густыхи твердых пиков. Равномерно распределяем по пирогу и ставим в холодильник до подачи на стол.


Делаем соус.

Сбиваем 2 яичных желтка.

На среднем огне постоянно помешивая растворяем 3 столовые ложки сахара в 250 мл сливок, доводим до закипания. Небольшую часть сливок, постоянно помешивая аккуратно вводим в сбитые желтки, затем аккуратно и постоянно помешивая добавляем обратно в оставшиеся сливки.Доводим до кипения , постоянно помешивая, тут же снимаем с огня и процеживаем через друшлаг, добавляем 1\4 часть чайной ложки миндального экстракта.

Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник.


У нас получается 10 - 15 кусочков (зависит от того, как резать) совершенно фантастического пирога, который мы подаем с соусом.


Источник


««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213141516
18192021222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"