Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пшеничная каша со свининой

Пшеничная каша со свининой

Не хочу лишних слов, сразу цитирую автора рецепта, нашего конкурсанта: "Моя бабулечка всю жизнь живет в селе. Тяжело работала, растила детей, вела огромное хозяйство. Теперь, когда силы уже совсем не те (ей больше 80-ти лет), она держит не пять коров, а только одну. Не выращивает пшеницу, только засаживает огород. Не разводит кролей, только кормит два десятка кур. И вот в таких вот обстоятельствах бабушка умудрятся радовать нас, редко приезжающих детей, внуков и правнуков (мы давно и надежно городские, к сожалению) нехитрой деревенской едой. И знаете, никакой ресторан с крахмальными салфетками и вышколенными официантами не сравнится с бабушкиными разномастными тарелками и огромными краюхами хлеба из печи.

В этот раз, когда мы приехали помочь по хозяйству (читайте - полакомиться бабушкиными блинами из печи, попариться в бане, покататься на лошади Ночке), бабушка варила пшеничную кашу. Я фотографировала, чтобы похвастаться, принять участие в конкурсе и показать, что иногда простая кухня - самая вкусная в мире, что, бывает, не нужно никаких марципанов и трюфелей, лишь бы на столе дымилась тарелка с кашей и вся семья была в сборе."


Ингредиенты:

2 стакана пшеницы;

1 кг свиной вырезки;

2 крупные морковки;

2 крупные луковицы;

горсть клюквы;

лавровый лист;

соль, подсолнечное масло.


Кашу бабушка с вечера промывает и заливает водой на всю ночь. Готовить начинает примерно за час-полтора до обеда - в зависимости от твердости зерен (она раскусывает зернышко и "на зуб" определяет, сколько времени будет вариться каша в этот раз). Промывает еще раз, заливает водой и ставит на огонь - без всяких секретов.

Мясо нарезает крупными кусками - думаю, ей просто некогда "играться" с полосочками, мелкими кубиками, поперечными и продольными волокнами. Обжаривает слегка.

Дальше - нарезает лук (полукольцами), добавляет к мясу, натирает морковку, обжаривает все вместе.


Солит, заливает водой, добавляет клюкву и лаврушку, накрывает крышкой и ставит в печь или духовку примерно на час. За это время все пропитывается ароматами друг друга.


Когда вся семья за столом (вся - бабушка не разрешает есть, если кто-то еще моет руки или просто где-то чем-то занят), накладывает кашу, сверху поливает мясной подливой.

Надо ли говорить, что мы все деремся за право получить побольше клюквинок в свою тарелку - они так здорово взрываются на языке кисло-ярким фонтаном!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
789101112
14151617181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"