Рецепт от кулинарного блога "Просто вкусно":
Вот чего много в этом тарте, так это шоколада! Это просто праздник для любителей шоколада. Не смотря, на кажущуюся сложность, тарт печется предельно просто. Единственное, что вам потребуется – это терпение. Нужно обязательно дождаться пока тарт хорошо застынет, а на это может уйти несколько часов. Иначе его просто не разрезать.
Ингредиенты:
1,5 стакана жирных сливок;
8-10 листиков свежей мяты;
330гр молочного шоколада, поломанного на кусочки;
сахарная пудра.
Тесто у меня, как всегда, было в закромах готовое, что заметно упрощает процесс. Готовое тесто раскатываем и кладем в форму, плотно прижимая к дну и к краям формы.
Убираем форму с тестом в холодильник, минут на 30. Тем временем, нагреваем духовку до 170гр.
Перед тем, как ставить тесто в духовку, выстилаем тесто либо бумагой для выпечки, насыпаем сверху цельный горох (бобы, фасоль, рис и т.п.). Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось в духовке и не потеряло нужную нам форму.
Выпекаем корж 20 минут, затем приподнимаем края бумаги или фольги, если тесто выглядит сырым, то продолжаем печь, проверяя каждые 5 минут, пока оно не станет золотистым. Всего на выпекание уходит 25-30 минут. Снимаем бумагу или фольгу с утяжелителем и снова ставим в духовку, еще на 7-10 минут. Затем вынимаем корж и полностью остужаем.
Корж получается тонким, рассыпчатым и хрустящим. На английском такой корж часто называют «shell» – раковина, ракушка. Вот такая раковина и является обычно основой для пирога с любой начинкой – все, что угодно, например, взбитые сливки с ягодами, крем мусс, желе и т.д. и т.п.
В сотейнике на медленном огне нагреваем сливки, пока не появятся небольшие пузырьки на поверхности. Снимаем с огня и кладем в сливки мятные листики. Даем настояться 20-30 минут.
На водяной бане топим шоколад. Через сито, чтобы удалить мяту, вливаем сливки в шоколад. Сначала пугаемся, потому что смесь становится жидкой-жидкой и кажется, что она такой и останется. Но у страха глаза велики – перемешиваем активнее и видим, что смесь темнеет и густеет. Выливаем ее на корж.
Убираем в холодильник до полного застывания, на это может потребоваться несколько часов. Лучше потерпеть, когда шоколад хорошо застынет, иначе, когда Вы будете разрезать тарт, он потечет и все будет некрасиво.
Перед подачей выстилаем полосками бумаги (или вырезаем какой-нибудь орнамент на бумаге) и посыпаем сахарной пудрой.
Все! Теперь главное не торопиться, набраться терпения и дождаться, когда он полностью застынет. Тогда его можно будет нарезать порции аккуратно.
Приятного Вам шоколадного удовольствия!
Мастер-класс с пошаговыми фото