В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца. А воскресным утром к чаю подают крестовые булочки hot cross buns. В Ланкашире устраиваются пасхальные гулянья и "яичные бега": с холма спускают яйца, отоваренные вкрутую, и побеждает тот, чье яйцо доберется до подножия холма первым. Но мы все о булочках: корица, мускатный орех, сухофрукты, молочная глазурь… очень вкусно, поверьте!

Читать дальше ...

Считается, что торрихас (torrijas) возникла в испанских монастырях в XV веке как способ употреблять не совсем свежий хлеб. Хотя сегодня это блюдо связывают с кухней Мадрида, оно популярно повсюду (что вовсе несвойственно Испании - у них на каждую местность приходятся свои рецепты излюбленных пасхальных блюд). Англичане находят в торрихас сходство с пудингом, а американцы видят в нем французские тосты.

Читать дальше ...

Шоколадоголики!

Как же вы, бедные, на Пасху?

Ведь традиционно куличи на этот праздник готовятся с изюмом, цукатами, но без шоколада… А впрочем, это дело поправимое!

 Такой шоколадный кулич с вином, миндалем, ромом, гвоздикой будет достойным украшением вашего стола! Но предупреждаю сразу: рецепт не из «дешевых» и обойдется в копеечку.

Но, надеюсь, истинных ценителей это не остановит!

Читать дальше ...

Пасха – семейный праздник. И ваши дети тоже активно захотят в нем участвовать. Чтобы за столом они не заскучали, можно приготовить специально для них пасхального зайчика – белого, симпатичного и очень вкусного!

Какое отношение зайчик имеет к Пасхе? Самое прямое!

В европейских странах, например, в Германии, дети верят, что в ночь перед Пасхой приходит пасхальный заяц, который прячет повсюду яйца - как обычные расписные, так и шоколадные яйца в блестящих обертках.

Читать дальше ...

Рецепт от Ирины Кутовой: "Осталось у меня совсем немного замороженной сливы. Решила сделать пирог и заодно посмотреть, как такая слива будет вести себя в выпечке - расплывётся в лужицу или всё-таки сохранит свою форму.

Пирог отменный. Тесто пышное и очень ароматное. При выпечке оно сильно поднялось и покрыло все сливы. Сливы, заключённые в тестяную оболочку, остались плотными кусочками. Сладкое тесто и кислые сливы создали приятный вкусовой ансамбль."

Читать дальше ...

У каждой хозяйки свой секрет, благодаря которому ее куличи получаются самыми-самыми - и не важно, идет ли речь об их ярко-оранжевоим цвете, легкой и воздушной структуре или удивительнйо красоты глазури: важен сам факт того, что пасхальная выпечка удается на славу.

Своими секретами с нами делится Сайт Специй.

Читать дальше ...

Такой рулет тоже будет прекрасным украшением вашего пасхального стола. Так что если традиционный кулич вам слегка наскучил, вы вполне сможете его заменить вот таким вот рулетом. Все то же дрожжевое тесто, все те же изюм и цукаты, как и в куличе, но какой вид! А апельсиновая глазурь только добавит определенную «изюминку» вашему «пасхальному цветку».

Читать дальше ...

Барашек издревле считается жертвенным животным. На пасхальном столе он символизирует жертвенную гибель Иисуса Христа во искупление грехов человечества.

На пасхальном столе обязательно должен быть этот символ либо в виде сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла. Приготовить его совсем несложно.

Читать дальше ...

Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются, не черствея. Так как куличи готовят из дрожжевого теста, то для того, чтобы дрожжи лучше «работали» и могли бы «поднять» всю сдобу, тесто нельзя сразу перегружать сдобой. Поэтому куличное тесто готовят в несколько приемов, вводя постепенно много масла, яиц, сахара. Тесто надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать подушками.

Читать дальше ...