Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
Рецепт от ![[info]](/img/userinfo.gif){kind=small}
ah_yh, которым я с вами сегодня хочу поделиться, несколько... несезонный, однако, для меня весьма актуальный - мне перепало несколько упаковок замороженной мякоти дыни. Кстати говоря, она весьма и весьма неплохо сохраняется, и я уже решила для себя, что следующей осенью обязательно заготовлю впрок немного этой ягоды - для фрэшей, коктейлей, пирогов, мороженого и, например, вот такого напитка.
Ингредиенты:
1 дыня весом 1,5 кг;
2-3 ст. л. коричневого сахара;
3 стакана питьевой минеральной воды (без газа).
Капустный салат продают в любом супермаркете, однако это блюдо имеет две разновидности — обычный скучный капустный салат и потрясающий капустный салат. Последний получается в том случае, если его заправить острым соусом и подобрать необычные сочетания овощей.
Какое блюдо можно готовить и в будни, и в праздники? Конечно, это плов!
И плов не совсем обычный, а с диким рисом. Как известно, дикий рис очень полезен, поэтому используем его обязательно.
И - участник рождественского конкурса, кутя от Людмилы Ананиевны: "У нас говорят: "Плоди поля, городу і саду - застава багатства в новому році!". Следуя этой пословице, в Украине на Рождество принято готовить кутю - постное блюдо, которое ставится во главе стола и с которого начинается праздничная трапеза в Свят Вечер, отмечающий рождение Сына Божьего.
Знаю, что мои прабабушки в старину готовили кутю не всегда из пшеницы - бывало, основой выступал ячмень. А теперь в некоторых регионах нашей страны кутю делают из риса - не знаю, руководствуясь какими соображениями. На мой вкус, это кардинально портит и сымсл, и вкус блюда - у нас рис не растет, и этот злак просто сводит на "нет" всю символичность кути.
Зерна ячменя или пшеницы раньше слегка толкли в ступке, стараясь на раздробить их, а просто содрать верхнюю шелуху. Теперь на рынке пшеница продается уже в готовом, обработанном виде - что очень удобно. Когда будете выбирать, попробуйте зернышко на зуб - хорошая пшеница легко разгрызается. Если зерно не поддается, лучше не покупайте - такая пшеница не подходит для кути.
Следующий конкурсант: "У нас в семье Рождество отмечается более торжественно и радостно, нежели Новый год. И я считаю, что это правильно - меня радует возвращение старых традиций, которые в свое время были искусственно заменены новыми.
Но я не об этом.
"Вечеря", на которую вся семья собирается 6 января, у нас, в Украине, готовится постной. 12 блюд без мяса, яиц, молочных продуктов. Да, это не каждая хозяйка сделает интересно и разнообразно! Но если подойти к вопросу с душой, все получится.
Мы любим пончики - или "пампушки", как иногда их зовут в нашей семье.
Готовим?"
Еще один рецепт от Чаплыгиной Любови - участник новогодне-рождественского конкурса: "Недавно мне прислали из Франции небольшую брошюрку с рождественскими рецептами. Знаете чем я была удивлена? Тем, что очень много рецептов там содержат в составе груши. Вот и я предлагаю вам попробовать один из десертов. Кстати, оставшийся после варки сироп можно еще уварить в течении часа и использовать потом с пирогом, мороженым или оладушками."
Компот – это свежесваренные плоды или ягоды в сахарном сиропе. Компоты можно заливать не только сахарным сиропом, а даже просто горячей водой: сохраняются они хорошо не потому, что в них добавлен сахар, а потому, что их стерилизуют.
Но все-таки чаще всего компоты готовят на сахарном сиропе. Для каждого вида плодов и ягод нужен сироп различной крепости. Для сладких плодов – черешни, винограда – достаточен сироп крепостью 30%, а для кислых, например, вишни, – 60%.
Сироп готовится очень просто. Нужное количество воды залейте в кастрюлю и нагревайте. Во время нагревания засыпьте сахарный песок, перемешайте его с водой до полного растворения и доведите до кипения.
Если сироп получился мутный – профильтруйте его через марлю, сложенную в несколько слоев.
По всему Средиземноморью хлеб питта - один из самых популярных.
Существует множество типов от совсем плоских до тех, в которых есть карманы, и пухленьких лепешек. Лучшая питта всегда мягкая, нежная и сочная.
